لیست ادوات باغبانی

ادامه نوشته

کرم گلوگاه انار

کرم گلوگاه انار

حشرات کامل این آفت تخم های خود را در گلوگاه انار و بین پرچم ها قرار می دهند لارو بعد از خروج از تخم به داخل میوه انار نفوذ می کند و از میوه تغذیه می کند خسارت این لارو با پوسیدگی انار و حمله قارچ های اسپرژیلوس و پنی سیلیوم همراه است که باعث گندیدگی و فساد میوه می شود.

لاروهای این آفت از میوه های خشک شده و ریخته شده در زیر درختان هم تغذیه می کنند .این آفت زمستان را به صورت لارو داخل بقایای گیاهی به سر می برد از اواسط بهار این لارو تبدیل به شفیره می شوند و حشرات کامل از اواخر خرداد ظاهر می شوند این آفت 3-4 نسل را می تواند به وجود آورد .

برای مبارزه با این آفت چون لارو داخل میوه است سموم شیمیایی تاثیر گذار نیست و موثر ترین راه مبارزه جمع آوری و سوزاندن میوه های آلوده شده در فصل رشد و نیز جمع آوری و سوزاندن میوه های آلوده در کف باغ و میوه های باقی مانده روی درخت است.

اکسين ها ترجمه:هادي ادبي فيروزجايي

فیزیولوژی گیاهی

ماهیت اکسین:

اصطلاح اکسین بر گرفته از لغت یونانی "اکسئین" (به معنای رشد ) میباشد.عموما" ترکیباتی را به عنوان اکسین نام     می برندکه توانایی افزایش رشد طولی سلول ها را در ساقه داشته باشند.واز لحاظ تاثیر فیزیولوژیک مشابه اسید اندول استیک باشند(اولین اکسین استخراج شده).اکسین ها علاوه بر رشد طولی و...

ادامه نوشته

اکسین چیست ؟ ماهیت اکسین

اطلاعات اوليه

اکسينها ، گروهي از هورمونهاي گياهي هستند که باعث طويل شدن سلولهاي گياهي مي‌گردند. اين مواد طيف گسترده‌اي را از نظر واکنشهاي رشد و نموي را در گياهان سبب مي‌شوند. واژه اکسين يک اصطلاح عمومي است و به تعدادي از مواد طبيعي گفته مي‌شود که فراوان‌ترين و مهمترين اکسين در گياهان ، اندول استيک اسيد (IAA) مي‌باشد. مهمترين اثراتي که به اکسين نسبت داده شده است عبارتند از: بزرگ شدن سلول گياهي ، طويل شدن ساقه گياه ، توليد ريشه ، توليد آوندهاي چوبي ، افزايش رشد جوانه راسي ، جلوگيري از رشد جوانه جانبي ،‌تشکيل ميوه ، بزرگ شدن ميوه ، تشکيل گرهک در ريشه گياهاني که داراي باکتريهاي تثبيت کننده نيتروژن هستند ، جلوگيري از ريزش برگ ، بيوسنتز پروتئين و (ساختمان RNA|RNA)) و اثرات ديگر.

ادامه نوشته

نقش پيوند در بهبود عملكرد كمي و كيفي دو رقم گوجه فرنگي تحت شرايط شور

چكيده

 

گوجه فرنگي يكي از گياهان مهم خانواده بادمجانيان بوده كه سطح زير كشت و توليد نسبتا بالايي را در كشور

به خود اختصاص داده و خصوصا در سال هاي اخير با استفاده از تكنيكهاي توليد خارج از فصل نظير گلخانهها و

تونلهاي پلاستيكي توليد آن افرايش چشمگيري داشته است. يكي از مشكلات توليد در شرايط گلخانهاي استفاده از

آب با كيفيت نامناسب و شور ميباشد و پيوند بهعنوان يكي از راهكارهاي نوين و موثر جهت افزايش تحمل گياهان

و از جمله سبزي و صيفي براي مقابله با شوري در كشورهاي پيشرفته در حال گسترش ميباشد. در اين بررسي دو

با استفاده از روش ،AR- رقم گوجه فرنگي رايج به نام حمرا و كوين بر روي يك پايه مقاوم به شوري به نام 9704

هاي EC اسكنهاي پيوند شده و در شرايط گلخانهاي با استفاده از سيستم هيدروپونيك تحت 3 تيمار شوري با

8/3 براي ارزيابي اثرات شوري بر عملكرد كمي و كيفي ميوه شامل ميزان مواد جامد محلول در dsm- 5/2،3/3 و 1

ميوه، اسيد اسكوربيك، ليكوپن و بتا كاروتن قرار گرفتند. عملكرد محصول در هر دو رقم در بوتههاي پيوندي بيش

از بوته هاي غير پيوندي در هر سه تيمار شوري بود. شوري باعث افزايش درصد مواد جامد محلول در ميوه

2/ 3 dsm- 8/3 گرديد در حالي كه ميزان اسيد اسكوربيك به طور معنيداري تنها در تيمار 1 dsm- خصوصا در تيمار 1

افزايش نشان داد. ميزان ليكوپن و بتا كاروتن تحت تاثير تيمار هاي شوري قرار نگرفت. غلظت يونهاي كلر و

8/3 در بوته هاي غير پيوندي بيشتر از بوته هاي پيوندي بود. به طور كلي ميتوان نتيجه گرفت dsm- نيترات در تيمار

كه پيوند ميتواند به عنوان يك ابزار سودمند براي جلوگيري از اثرات زيانبار استفاده از آب هاي شور بر عملكرد

كمي و كيفي گوجه فرنگي مورد استفاده قرار گيرد.

كلمات كليدي: گوجهفرنگي، گلخانه، شوري و پيوند

 

مقدمه

 

تنوع اقليمي، نيروي كار فراوان و انرژي ارزان زمينههاي مناسبي براي توسعه واحدهاي توليد گياهان گلخانهاي

در ايران مي باشد. حركت در جهت توسعه و بهرهبرداري بهينه از واحدهاي گلخانهاي نيازمند تحقيق و توسعه

1 - عضو هيات علمي مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي اصفهان

اولين كارگاه فني ارتقاء كارايي مصرف آب با كشت محصولات گلخانهاي

26 مهرماه 1386

اولين كارگاه فني ارتقاء كارايي مصرف آب با كشت محصولات گلخانهاي ۲

فنآوري است. استفاده از آبهاي با كيفيت پايين تا متوسط در مناطقي كه ساير امكانات و شرايط مناسب براي

احداث و بهره برداري از گلخانه و توليد محصول مي باشد يكي از گزينه هايي است كه در صورت عملي شدن آن

امكان احداث و بهره برداري از گلخانه را در اين شرايط مهيا مي سازد. استفاده از تكنيك پيوند در محصولات

سبزي و صيفي در حال حاضر با اهداف كاهش خسارات ناشي از بيماريهاي خاكزاد، افزايش تحمل به شوري و

خشكي، افزايش رشد و عملكرد محصول به طور فزاينده اي مورد توجه بوده و در حال گسترش مي باشد. كشت

گلخانه اي به علت برخورداري از مزاياي مهمي نظير امكان توليد محصول در تمامي طول سال، صرفه جوئي در

نهاده هاي اوليه نظير آب، كود، زمين و نيروي كار به ازاي واحد توليد محصول، امكان كنترل عوامل موثر در توليد و

در نتيجه عرضه محصولات با كيفيت بالا، امكان بهره برداري اقتصادي از زمين هاي كوچك و امكان كاهش آلاينده

هاي محيط زيست، در سال هاي اخير مورد توجه زياد قرار گرفته است. استفاده از پيوند در محصولات سبزي و

افزايش تحمل به شوري و ، (Biles et al., صيفي در حال حاضر براي كاهش خسارات ناشي از پاتوژنها ( 1989

در (Ruize et al., و در نهايت افزايش رشد و جذب عناصر غذايي( 1997 (White and Aatilloc , خشكي ( 1989

حال گسترش مي باشد. سيستم ريشه اي قوي يك پايه انتخابي اغلب قدرت جذب آب و مواد غذايي را به طور

موثري نسبت به ريشه پيوندك افزايش مي دهد.

مطالعات زيادي نشان داده است كه افزايش شوري محلول غذايي در بوته هاي گوجه فرنگي گلخانه اي با

سيستم هيدروپونيك باعث توليد ميوه هايي با در صد قند و ماده خشك بيشتر و لذا ميوه هايي با طعم و كيفيت

ولي در عين حال كاهش عملكرد نيز در اين موارد مشاهده شده است (Adams, بالاتر گرديده است ( 1991

اطلاعات بسيار كمي در مورد انتقال نمكهاي محلول از پايه به پيوندك در مورد .(Martines et al., 2002)

محصولات سبزي و صيفي در دسترس مي باشد ولي در عين حال گزارش شده است كه تغييرات دائمي در مورد

آستانه شوري .(Dole and Wilkins, پيوندك اتفاق مي افتد كه شامل نحوه انتقال مواد محلول نيز ميگردد ( 1991

13 توصيه گرديد dSm- 8/4 و شوري خاك 1 dSm- 1/7 و حد نهايي شوري آب آبياري 1 dSm- آب در گوجه فرنگي 1

كاربرد آب دريا براي آبياري گوجه فرنگي با استفاده از تكنيك هاي جديد موجب افزايش .(Ayers et al., 1989)

كيفيت محصول توليدي گرديد و كاربرد آب دريا در توليد ديگر محصولات كشاورزي نيز مي تواند عملي گردد

(تله تكست صدا و سيما، فروردين 86 ). دردي پور و همكاران ( 1384 ) با مصرف آب درياي خزر و آب شيرين به

همراه يك ديگر (با نسبت 1:1 ) باعث بهبود راندمان مصرف آب براي استفاده بهينه از آب شيرين گرديدند، و بيان

18/5 )براي آبياري تكميلي، پس از مرحله خوشه رفتن جو در dSm- كردند مي توان از آب درياي خزر( با شوري 1

خاك هاي سبك استفاده نمود.

علاوه بر شرائط محيطي، پتانسيل و توان ژنتيكي، ميزان ميوه و ماده خشك توليدي سبزيجات ارتباط مستقيم با

2 تا 3 كيلوگرم نيتروژن، / مقدار جذب عناصر غذائي توسط آنها دارد. گوجه فرنگي براي توليد يك تن ميوه تازه به 5

3 كيلوگرم پتاسيم احتياج دارد. ميوه گوجه فرنگي شامل 45 تا 60 درصد كل / 0 كيلوگرم فسفر و 3 تا 5 / 0/2 تا 3

نيتروژن، 50 تا 60 درصد كل فسفر و 55 تا 70 درصد كل پتاسيم جذب شده توسط گياه مي باشد. اكثر عناصر

موجود در ميوه اين محصول در زمان گلدهي جذب مي شوند. تنها بخش كوچكي از نيتروژن و همينطور بخشهاي

كوچكتري از فسفر و پتاسيم از قسمتهاي رويشي به ميوه انتقال مي يابد، كه مويد لزوم كاربرد مناسب كودهاي

اولين كارگاه فني ارتقاء كارايي مصرف آب با كشت محصولات گلخانهاي ۳

شيميائي است. بيشترين نياز به نيتروژن، فسفر و پتاسيم گياه گوجهفرنگي در حدود 10 روز بعد از گلدهي تا هنگام

شروع رسيدن ميوه است. الگوي جذب عناصر غذائي توسط گياه در طول شبانه روز متفاوت است، بر خلاف

نيتروژن و پتاسيم، قسمت زيادي از فسفر در شب هنگام جذب مي گردد. گوجه فرنگي فرم نيترات را به عنوان منبع

نيتروژن ترجيح داده و بالا بودن غلظت فرم آمونيم در محيط رشد، شديدا رشد و توليد را كاهش مي دهد. سيستم

ريشه گوجه فرنگي بسيار عميق است، عمق ريشه هاي اين گياه به 120 تا 150 سانتيمتر و حتي تا اعماق بيشتر تا

جائيكه محدوديت هاي رطوبت ناكافي خاك، سخت لايه ، سنگ بستر و بالا بودن سطح سفره آب زير زميني، رشد

مي نمايد.

6 و نسبت كاتيونهاي پتاسيم: : 36 : در گوجه فرنگي نسبت ايده ال آنيون هاي نيتروژن: گوگرد: فسفر معادل 58

29 بدست آمده است. بهترين روش توصيه شده، جهت مديريت نيتروژن، فسفر و : 32 : كلسيم: منيزيم معادل 39

پتاسيم

ادامه نوشته

هرس کردن درختچه ها و محافظت آنها در برابر سرما

هرس کردن درختچه ها و محافظت آنها در برابر سرما

 

مرحله۱ : شناسایی بوته‌ها و هرس آنها

در بهار درخچه‌ها بلافاصه بعد از گل دادن به شکل بوته در می‌آیند و باید در تابستان برای فصول سرد زمستان هرس بشوند. هرس نباید دیر هنگام صورت گیرد این کار به رشد کمک می‌کند.

 

مرحله ۲: قطع شاخه‌های ضعیف و آسیب دیده ومرده

همیشه شاخه‌های را از یک زاویه‌ای که در گلوگاه شاخه است هرس کنید.

مرحله ۳ : حذف شاخه‌های کهن

 باید شاخه‌های پربرگ و کهن را هرس کرد تا زائدات آن حذف شود و باعث رشد جدید آن گردد.

مرحله ۴: شاخه‌های پایین را ببرید

در قطع شاخه‌ها دقت لازم را بکنید که به ساقه اصلی آسیب نرسد.

مرحله ۵ : بوته‌های گل رز را با دقت هرس کنید.

ابتدا چوب مرده را قطع کنید سپس شاخه‌های باریک را که با شاخه‌های سالم رقابت می‌کنند را حذف کنید. 4 یا 6 شاخه سالم را انتخاب و آنها را حدود  تا  وزن و ارتفاع کلی کوتاه سازید. برای حفاطت بعدی از بوته زائدات را از زیر بوته بردارید و از کود گیاهی استفاده کنید. تا قبل از نوامبر این کار را انجام دهید ، زیرا بوته‌ها در مجاورت دمای سرد قرار می‌گیرند.

مرحله۶ : انتخاب پوشش زمینی مناسب برای گیاهان

این پوشش به منطقه شرایط آب و هوایی و گیاهی که نیاز به حمایت دارد بستگی دارد. کودهی ارگامیک مناسب شامل پوست درخت، خاک تورب دارد دار و غیره است. کود از ریشه حمایت می‌کند و مانع نوسانات سریع در دمای خاک می‌شود.

مرحله ۷: پیچاندن بوته ها در کرباس برای جلوگیری از آسیب

اگر گیاه در گذشته دچار مشکل بود این کار توصیه می‌شود.

مرحله ۸: حفاظت در مقابل برف و باد یک چادر

یک ساختار چوبی به شکل v درست کنید که با کرباس پوشیده شود تا از آنها حمایت نماید.

انار

انار

 

ميوه اي است سرشار از ويتامين وبه علت داشتن آهن و ساير عناصر ديگر دي هضم مي باشد .خوردن دانه هاي انار به مراتب بهتر از نوشيدن آب اناراست . انار ميوه اي است كه به آن خون ساز مي گويند  و به همين علت بهترين موقع براي مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است . انار مقوي قلب ، داخلي ، دافع حرارت مي باشد و خوردن انار با پرده هاي سفيد آن شكم را دباغي ميكند ، رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، كمي اشتها ، تهوع ، ضعف عمومي ، تصفيه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع ميگرن بسيار مفيد است.

دانه هاي ميوه ي جنگلي انار كه به (نار دان)شهرت دارد در معالجه اسهال بسيار موثر است . اب انار شيرين باشكر ونشاسته براي درد سينه وسرفه توصيه مي شود . رب انار نيز براي رفع خماري موثر است.

ايران بزرگترين صادر کننده انار در جهان

وسعت كشت

  انار درخت كوچكي است كه ارتفاع آن تا 6 متر مي رسد و در مناطق نيمه گرمسيري مي رويد . شاخه هاي آن كمي تيغدر و برگهاي آن متقابل ، شفاف و ساده است .

گلهاي انار درشت برنگ قرمز اناري ولي بي بو مي باشد . ميوه آن كروي با اندازه هاي مختلف داراي پوستي قرمز رنگ و يا زرد رنگ مي باشد .

کشت و توسعه انارعلاوه برايران در کشورهاي هندوستان ، ترکيه ، اسپانيا ، تونس ، مراکش ، افغانستان ، چين ، يونان، ژاپن ، فرانسه ، ارمنستان ، قبرس ، مصر و ايتاليا و فلسطين اشغالي رايج است .

توليد كنندگان بزرگ انار در جهان ايران،قزاقستان،اسپانيا و آمريكا مي باشند. ايران با داشتن 60 هزار هكتار سطح زير كشت و 700 هزار تن توليد ساليانه به عنوان بزرگترين توليد كننده اين محصول در جهان بوده و مقام اول جهان را داراست.
محصول انار

 محصول انار به صورت آب انار،رب و كنسانتره  قابل حصول است.
انتخاب انار

در انتخاب انار انواع سنگين تر آن بهتر است و پوست آن بايد صاف ،شفاف ، نازک و بدون ترک باشد.

 ارزش غذايي

در صد گرم دانه انار مواد زير موجود مي باشد
انرژي 38 كالري
آب 82 گرم
پروتئين 0/4 گرم
چربي 0/3 گرم
مواد نشاسته اي 10 گرم
كلسيم 4 گرم
سديم 3 ميلي گرم
پتاسيم 260 ميلي گرم
آهن 0/5 ميلي گرم
ويتامين ب 1 0/2 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0/03 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0/02 ميلي گرم
ويتامين ث 4 ميلي گرم

خواص انار

از جمله خواص آن مي توان به موارد زير اشاره نمود :

1- انار خون را تصفيه كرده و تقويت كننده قلب و كليه است.
2- انار اشتها آور است وبهتر است قبل از غذا مصرف شود.
3- انار در رفع اوره و كلسترول ، دفع سموم و تعادل مايعات بدن به خصوص خون نقش مهمي را ايفا مي كند.
4- مصرف انار شيرين، ايجاد شادي نموده و رنگ رخسار را باز مي كند.
5- مصرف انار شيرين تقويت كننده كبد مي باشد و در معالجه يرقان( زردي) مفيد است.
6- انار ترش و شيرين( ملس) باعث كاهش فشار خون مي شود.
7- مصرف انار در معالجه راشي تيسم، كم خوني و ضعف اعصاب مؤثر است و به بدن نيرو مي بخشد.

امام صادق(ع) می فرمايد : به كودكان خود انار بخورانيد زيرا آنها را زودتر به حد جوانی می رساند.

تذكرات

1- انار براي اشخاصي كه دچار يبوست هستند، مضر است.
2- انار ميوه اي سرد است، بنابراين اشخاصي كه سرد مزاج هستند پس از خوردن آن، مقداري آب جوش با نبات بايد بخورند.
3- انار براي كسانيكه دچار نفخ معده هستند، ضرر دارد. زياده روي در مصرف انار ترش ايجاد زخم معده مي كند.
4- جوشانده پوست درخت و پوست ريشه آن كه براي رفع كرم بكار مي رود ممكن است ايجاد سرگيجه و استفراغ كند.

خواص قسمت هاي ديگر درخت انار:

1- جوشانده پوست انار براي گلو درد و زخم گلو ورفع بواسير مفيد مي باشد.
2- جوشانده گل انار براي از بين بردن زخم هاي دهان و اسهال مزمن وبهمراه كنجد براي بهبود سوختگي مفيد مي باشد.
3- جوشانده ريشه انار براي دندان درد و تنظيم عادت ماهيانه در زنان مفيد مي باشد

4- جوشانده پوست درخت انار اثر ضد كرم دارد.

كنسانتره انار

شركت Roj Enterprises يكي از بزرگترين توليدكنندگان كنسانتره انار در هندوستان است. كنسانتره انار در هندوستان بعنوان يك محصول لوكس بشمار مي آيد كه مشتريان قيمتهاي بالايي را بابت آن پرداخت مي كنند. اين محصول در اروپا و ژاپن نيز بعنوان يك نوشيدني سالم شهرت دارد.

خاصيت‎ ضد سرطاني‎ آب‎ انار

پژوهش‌هاي‎ جديد نشان مي‎دهد آب‎ انار خاصيت‎ ضد سرطاني‎ دارد. طبق تحقيقات سازمان کشاورزي ايالات متحده آمريکا (USDA) انار منبع خوبي از آنتي اکسيدان‌ها، پتاسيم و ويتامين C است پژوهشگران‎ آکادمي‎ علوم‎ امريکا دريافته اند كه ، مصرف‎ آب‎ انار از ابتلاء بـه‎ سرطان‎ پروستات‎ جلوگيري‎ مي‎کند.

دکتر احسان‎‎ مختار استاد سرطان شناسي‎ دانشگاه‎‎ ويسکانسين‎ و رئيس‎ گروه تحقيقمي گويد كه باکشف‎ جديد راه‎‎ دستيابي‎ بـه خواص‎ ضد سرطاني‎ و نحوه‎‎ معالجه سرطان‎ با آب‎ انار هموارتر شده‎ است‎ . متخصصان‎ تغذيه‎ مصرف‎ آب‎ انار را صبح‎ و پيش‎ از صبحانه‎‎ توصيه مي‎ کنند.

صادرات: بررسي ها نشان مي دهد که روند صادرات انار درسالهاي اخير رشد مناسبي داشته است . چنانکه آمار موجود حکايت از صادرات بيش از150 هزار تن انار به کشورهاي مختلف ارو پايي ، روسيه ، اوکراين ، کشورهاي عربي و کشورهاي آسياي ميانه دارد

صادرات انار نيزمانند صادرات بسياري ازمحصولات کشاورزي هنوز با مشکلات متعددي درزمينه مسائل مربوط به حمل و نقل محصول ، مقررات دست و پاگير اداري ، آشنا نبودن باغداران وصادر کنندگان با روش هاي علمي مواجه است که مي تواند صدمات زيادي به صادرات اين محصول وارد کند .

اين در حالي است که مي توان با بررسي بازارهاي هدف ، استفاده از روش هاي علمي براي توسعه کشت ارقام مختلف اين محصول ، توجه به استانداردهاي کشورهاي وارد کننده و آشنايي صادر کنندگان با بازاريابي اين محصول ، زمينه حفظ و گسترش صادرات اناررا فراهم کرد

سیب

سیب

سیب (نام علمی: Malus domestica) یک میوه‌ درختی سردسیری از خانواده گلسرخیان است که انواع مختلفی دارد، مانند سیب گلاب(Gala apple)، سیب سرخ، سیب سبز و سیب وحشی. این میوه خوش عطر و طعم حاوی مقدار زیادی پتاسیم، سدیم، کلسیم، برم و فسفر و مقادیر زیادی ویتامین آ و ب می‌باشد.

سيب ميوه‌اي است بهشتي،‌ سرشار از ويتامين‌هاي آ، ب، ث و پتاسيم كه در درمان‌هاي طبيعي يا طب نتروپتي، دارويي براي پيشگيري از بيشتر امراض شناخته شده است‌. Eat An AppIe A Day Keep The Doctor Away يعني روزي يك سيب ميل كنيد و دكتر را از خود دور كنيد‌.

سيب در از بين بردن عفونت‌ها بسيار مهم است‌. در واقع يك نوع پني‌سيلين طبيعي است. سيب نه تنها براي يبوست مفيد است، بلكه براي اسهال نيز بسيار موثر مي‌باشد‌. اما تفاوت در طريقه مصرف آن است، افرادي كه دچار يبوست هستند مي‌توانند يك سيب را تنوري كرده و يا در فر بگذارند و شب ميل كنند و يك سيب هم به همين طريق صبح‌ها ميل شود‌.

براي درمان اسهال، سيب را رنده كرده‌ چند ساعت بگذاريد تا رنگش تغيير كند و تيره شود يعني پكتين موجود در آن اكسيده شود و بعد آن را ميل كنيد.

آب سيب تازه سموم بدن را دفع كرده و براي اطفال خيلي مفيد است‌. سيب ميوه‌اي است كه ويتامين ب زيادي دارد و به همين دليل براي اعصاب و روان بسيار مهم مي‌باشد و افراد عصبي بهتر است هر روز يك ليوان آب سيب تازه با كمي‌گلاب ميل كنند.

سيب درجه تب را پايين مي‌آورد و براي بهبود گلو درد و سينه درد بسيار مؤثر مي‌باشد‌. يكي ديگر از خواص سيب رنده شده اين است كه براي افراد مبتلا به زخم معده بسيار مفيد مي‌باشد‌. اين ميوه به علت خاصيت دفع اسيد اوريك، در درمان بيماري‌هاي نقرس، آرتروز و رماتيسم بسيار مفيد و مؤثر شناخته شده است‌.

سيب با دفع اسيد اوريك داروي روماتيسم ونقرس است و درد مفاصل است وبراي تقويت قلب و هضم غذا موثر است . خوردن سيب با پوست يبوست را از بين مي برد و براي كبد مفيد است . ماليدن مقداري سيب روي مكحل گزيدگي نيش عقرب يا زنبور به درمان كمك موثري مي كند .

ميوه نارس سيب جهت مداواي اسهال مفيد است . خوردن سيب قبل از خواب كمك موثري در راحت تر خوابيدن است .

اگر حداقل 3 عدد سيب در روز بخوريم ، خطر مرگ ناشي از بيماري هاي قلبي را کاهش مي دهيم. سيب به دليل بافت گياهي اي که دارد، مي تواند 14 درصد خطر مرگ ناشي از گرفتگي رگهاي بدن را کاهش دهد.

يک سيب متوسط داراي 3 گرم الياف است الياف مي تواند فشار خون و چربي خون را کاهش دهد. همچنين سيب براي سلامتي دندان بسيار مفيد است.

خواص شیمیایی

سیب دارای ویتامین و مواد مغذی زیادی است و بی‌مناسبت نیست.

موادی که در یک سیب متوسط وجود دارد به شرح زیر است:

• انرژی ۲۵۸ کالری
• پروتئین ۱/۲ گرم
• چربی ۱/۶ گرم
• مواد نشاسته‌ای ۵۹/۶ گرم
• کلسیم ۲۴ میلی گرم
• فسفر ۱۰ میلی گرم
• آهن ۱/۲ میلی گرم
• ویتامین آ ۳۶۰ واحد
• ویتامین ب ۱ ۰/۱۵ میلی گرم
• ویتامین ب ۲ ۰/۰۸ میلی گرم
• ویتامین ب ۳ ۰/۱ میلی گرم
• ویتامین ث ۱۸ میلی گرم

ناگفته نماند که ویتامین‌های وجود در سیب بیشتر در پوست سیب و زیر پوست آن قرار دارد بنابراین آنهایی که می‌توانند پوست سیب را هضم کنند بهتر است که آنرا با پوست بخورند و اگر می‌خواهید پوست آن را بکنید بهتر است که سیب را خیلی نازک پوست کنید.

خواص داروئی

1. سیب یک میوه قلیایی است و تمیزکننده بدن است و به‌علت دارا بودن پکتین زیاد آب اضافی بدن را خارج می‌سازد
2. سیب را می‌توان برای برطرف کردن اسهال حتی برای کودکان به‌کار برد. بدین منظور سیب را باید رنده کرد و استفاده نمود. سیب را می‌توان پخت و برای آنهایی که روده تنبل دارند آن را روی آتش ملایمی بپزید البته حتماً از ظرف لعابی یا تفلون استفاده کنید زیرا به این طریق پکتین و ویتامین‌های آن حفظ می‌شود.
3. شربت سیب بهترین دارو برای درمان سرفه و گرفتگی صدا می‌باشد. برای تهیه شربت سیب یک کیلو سیب را شسته و با پوست قطعه قطعه کنید و در یک لیتر آب بپزید سپس آن را با پارچه نازکی صاف کنید و چند تکه قند به آن اضافه کنید و دوباره روی آتش ملایم قرار دهید تا قوام بیاید و آن را از روی آتش بردارید روزی سه تا چهار فنجان از این شربت بنوشید.
4. سیب دارای مقدار زیادی کلسیم است و کلسیم سیب به بدن کمک می‌کند که کلسیم غذاهای دیگر را نیز جذب کند.
5. خوردن سیب یبوست را برطرف می‌کند و برای خستگی مفرط مفید است.
6. دم کرده برگ درخت سیب ادرارآور است و درمان‌کننده التهاب کلیه و مثانه می‌باشد.
7. نوشیدن آب سیب داروی مؤثری برای درمان سرماخوردگی و گرفتگی صدا و سرفه‌است.
8. سیب مقوی کبد و اشتهاآور است.
9. سیب برای درمان تنگی نفس بسیار مفید است حتی بوئیدن سیب نیز این خاصیت را دارد.
10. سیب پخته تقویت‌کننده معده و کبد و دفع کننده سودا و سموم بدن است.
11. سیب حرارت را از بدن خارج می‌سازد.
12. سیب را رنده کنید و در دستمال بپیچید و روی چشم بگذارید درد چشم را برطرف می‌کند.
13. خوردن سیب حتی برای آنهائی که بیماری قند دارند مفید است چون قند خون را بالا نمی‌برد.
14. کسانی که می‌خواهند لاغر شوند حتماً باید سیب را با پوست بخورند.
15. دم کرده گل سیب داروی سرفه و تورم مجرای تنفسی است.
16. سیب داروی خوبی برای درمان زخم‌ها می‌باشد.
17. سیب بهترین دارو برای سوء هاضمه ‌است زیرا دارای مقدار زیادی پکتین می‌باشد.
18. آب سیب را حتی می‌توان برای تنقیه استفاده کرد. این تنقیه برای بیماری‌های روده بسیار مؤثر است.
19. پوست سیب را مانند چایی دم کنید و بیاشامید این چائی بهترین دوست کلیه است.
20. آب سیب را با ابمیوه‌گیری در منزل تهیه کنید و فوراً آن را بنوشید زیرا در اثر ماندن آنزیم‌های خود را از دست می‌دهد.
21. آب سیب برای زیبایی پوست استفاده زیادی دارد به‌خصوص برای از بین بردن چین و چروک پوست مؤثر است بدین منظور آب سیب را صبح و شب روی پوست گردن و صورت بمالید و ماساژ دهید البته همیشه آب سیب تازه استفاده کنید.
22. استفاده دیگر از سیب برای لطافت پوست: سیب پخته‌است سیب را بپزید و سپس له کنید و با شیر مخلوط کنید و این مخلوط را به‌صورت نیمه‌گرم روی پوست بگذارید و پس از چند دقیقه آن را بردارید.

طعم سیبهـــــــا

مزه سیبها برای اشخاص متفاوت است و در طول زمان تغییر می کند. مثلا" شهر واشنگتن ( آمریکا) به کشت سیب قرمز شهرت داشت اما در سالهای اخیرکشت گونه های دیگرنیز محبوبیت یافته است ؛ بعضی از مردم آمریکا سیب قرمز را بعنوان سیبی نا مرغوب با طعمی بسیار ملایم و ساختاری نرم به حساب می آورند. این افراد به سیبهای ترد مثل فوجی و گالا تمایل یافته اند.

معمولا" سیبهای جدید شیرین تر از انواع قدیمی هستند. بیشتر سیبهای آمریکای شمالی و اروپا طعمی شیرین و ملس دارند اما سیبهای ترش طرفداران بسیار اندکی دارند. سیبهای خیلی شیرین با طعم کم ترش در آسیا محبوبیت دارند. تمامی گونه سیبهای جدید نرم ولی ترد هستند. سایر موارد مورد نیاز در پرورش سیب عبارت است از پوست رنگین ، عدم وجود رنگ قهوه ای ، راحتی حمل ونقل ، امکان انبار، محصول فراوان ، مقاومت در برابر بیماریها، نمونه شکل سیب قرمز واشنگتن ، ساقه بلند( تا آفت کشها امکان نفوذ به تمامی قسمتهای میوه را داشته باشند) و طعمی قابل قبول برای میانگین افراد. گونه های قدیمی اغلب ترش ، دارای شکلهای نابهنجارو قهوه ای هستند و دارای رنگ وساختار گوناگون می باشند. امروزه تعداد بسیار کمی از گونه های قدیمی در سطح کلان تولید می شود اما بسیاری ازاین گونه ها توسط باغداران خانگی و کشاورزانی که مستقیما" محصولشان را در بازارهای محلی عرضه می کنند به عمل می آیند.بسیاری از گونه های خارق العاده و از نظربومی مهم ، با طعم و ظاهر منحصر به فردشان برای کشف وجود دارند ؛ مبارزاتی برای حفظ سیب در سراسر جهان آغاز شده تا ازانقراض چنین میراث بومی جلوگیری شود.

گونه هایی از سیب را بخصوص برای تولید آب سیب کشت می کنند . سیبهای آب گیری قطعا" برای خوردن بسیار ترش وزننده هستند اما با آنها یک نوشیدنی خوش طعمی تولید می شود که با سیبهای خوراکی معمولی نمی توان تهیه نمود.

خواص سیب ترش

1. سیب ترش قابض است و حالت استفراغ و دل به‌هم‌خوردگی را از بین می‌برد.
2. سیب ترش را بپزید درمان اسهال خونی است.
3. آب سیب ترش مخلوط با انار برای تقویت معده و درمان اسهال و دل به‌هم‌خوردگی به‌کار می‌رود
4. رب سیب ترش علاج اسهال، استفراغ و درد و غم است.
5. مربای شکوفه سیب برای ضعف معده و ازدیاد نیروی جنسی مفید است.
6. سیب ترش برای آنهایی‌که مزاج گرم دارند بسیار مفید است بالعکس آنهایی‌که مزاج سرد دارند باید سیب شیرین بخورند
7. سیب در قدیم معالج نقرس و بیماری‌های عصبی بوده‌است. ^{[نیازمند منبع]}

زیان‌های سیب

همانطور که قبلا گفته شد سعی کنید همیشه سیب را با پوست بخورید زیرا مقدر زیادی پکتین در پوست سیب وجود دارد. سیب‌هایی که در بازارهای داخل ایران یا آمریکا و کانادا به فروش می‌رسد روی آن دارای یک لایه چربی برای حفاظت آن می‌باشد بنابراین حتماً این سیب‌ها را به دقت بشویید. آنهایی‌که دارای معده ضعیف هستند باید سیب را بسیار نازک پوست بگیرند که پکتین‌ها و ویتامین‌های آن از بین نرود.

 

محصولات باغی

محصولات باغی ومیوه های درختی :

آلو بخارایی

 آلو بخارا مرغوبترین نوع آلوست که مصرف غذایی دارد  و از این نظر ارزش فراوان دارد. این آلو را پوست کرده و خشک می کنند، آلو بخارا یکی از صادرات ارزشمند بیرجند می باشد که عمده این محصول در منطقه القورات و درمیان برداشت می شود که مرغوبترین آن مختص منطقه القور می باشد.

انار

 از میو هایی است که با زمین و آب هوای منطقه سازگاری دارد این درخت از اوایل بهار تا اواسط پاییز سبز است و میوه آن را در اوایل یا اواسط برج عقرب (آبان) برداشت می کنند. از پوست انار در رنگرزی نیز استفاده می شود.

  انگور

 انواع و الوان گوناگون انگور از مهمترین و پر درآمد ترین میوه های این منطقه شمرده می شود. درخت انگور در گویش محلی تاغ تلفظ می شود، از این درخت رونده و میوه آن سودهای گوناگون حاصل می شود: در بهار از برگ نو رسته آن برای تهیه دلمه استفاده می کنند، از میوه نرسیده آن (غوره) آبغوره می گیرنند، میوه رسیده آن را به عنوان یک میوه مرغوب ، نیروبخش استفاده می کنند و ازآن فراورده های متعدد بدست می آورند مانند کشمش، مویز، شیره، دوشاب، رب، فقاع، سرکه و ... انگور بسته به نوعش از اوایل مرداد تا اواخر مهر می رسد و وقتی که خوب شیرین شد آنرا در« چِرخ» می ریزند وله می کنند وآبش را می گیرنند و با آن شیره می پزند و دوشاب میگیرند و فقاعی تهیه می کنند.  

بادام

 این محصول هم بصورت آبی و هم بصورت دیم بار می دهد. درخت بادام در ماه نوروز پیشتر از درخت های دیگر شکوفه می دهد بدین جهت همیشه در معرض خطر سرما زدگی است . و این درخت به وفور در این منطقه به عمل می آید . در دامنه کوه ها دو نوع درخت وحشی بادام می روید که یک نوع آن میوه می دهد نوع دیگر بار ندارد . نخستین آن را بادامشک و دیگری تخسارگ می نامند.

بادامشک

 این بادام خود روی کوهستانی میوه ریزی می دهد که مغزش تلخ است آنرا اصطلاحاً دَک می خوانند  و به عنوان یک نوع آجیل از آن استفاده می شود و از شاخه و چوب آن برای سوخت و سبد بافی استفاده می شود.

توت

 این میوه که در اواخر بهار واوایل تابستان می رسد در زندگی مردم نقش بزرگی دارد و هم تازه آن به عنوان میوه مصرف دارد وهم مانند انگور از شیره آن در تهیه انواع حلواها استفاده می شود ومیوه خشک آن را که کشته توت نام دارد نیز مصرف می شود. 

زرشک

 از پردرآمد ترین محصولات زراعی و عمده محصول منطقه القورات به شمار می آید که در سال های اخیر فوق العاده مورد توجه قرار گرفته است. درخت زرشک  از جمله درخت های مقاوم در برابر کم آبی وآفات وسرما زدگی است که این ویژگی ها از دلایل توجه  ویژه کشاورزان به این محصول می باشد. محصول زرشک در اواخر مهرماه واوایل آبان قابل برداشت می باشد که عمده برداشت آن به صورت خشک مورد استفاده قرار می گیرد، و محصول تازه آن نیز گاهی برای تهیه مربا و عصاره زرشک استفاده می شود.

سنجد

 درخت سنجد با آب و خاک منطقه ساز گاری خوبی داشته وبه خوبی بار می دهد. درخت سنجد در بهار گل می دهد و در اواخر تابستان میوه آن قابل برداشت است ومیوه آن مصرف دارویی وغذایی دارد.  

عناب

 درخت عناب نیز با زمین و آب هوای این منطقه سازگاری دارد و به فروانی غرس می شود. درخت عناب در برابر کم آبی مقاوم است وحتی به صورت دیم هم به عمل می آید و نوع دیم آن مرغوبتر است و برای برداشت محصول مرغوبتر نیاز به سمپاشی دارد. درخت عناب از درختان دیرسبز و زود خزان است که در بهار گل می  دهد و میوه آن در اواخر مرداد برداشت می شود. چوب درخت عناب از مرغوبیت واستحکام خاصی برخوردار است که قیمت نسبتاً بالایی دارد و از آن در تهیه ابزار های چوبی استفاده می شود. 

 

گردو

 از محصولات فراوان و بسیار مهم خاص منطقه القور می باشد که در هر منطقه ای قابلیت رویش ندارد؛ درخت گردو در اقلیم های سردسیر کوهستانی و با شیرین  سازگاری خوبی داشته  ورشد می کند. درخت گردو عمری طولانی دارد وعلاوه بر محصولش چوب آن هم قیمتی است از اینرو مهمترین ومعتبرین درخت های بارور به شمار می آید تا حدی که هر درخت را یک مِلک می دانند وممکن است چندین شریک داشته باشد. گردو در بهار گل می دهد ودر اواخر تابستان میوه آن برداشت می شود. از پوست سبز میوه گردو نیز در صنایع رنگرزی استفاده می شود.

 

 

انبه

مشخصات گیاه‌شناسی

ارتفاع درخت انبه ممکن است به 40 - 35 متر برسد. برگهای نو آن تقریبا به رنگ سرخ روشن می‌باشد که به محض رشد کامل به رنگ قهوه‌ای براق تیره‌ای در می‌آیند. در زمان شکوفایی گلهای سفید کوچک ، رایحه‌ای دلپذیر همانند گل یخ در فضا می‌پیچد. پس از ریختن برگها ، میوه‌های درخت بعد از گذشت از سه تا شش ماه خواهند رسید. میوه انبه هنگام رشد کامل از روی درخت و روی ساقه‌ها آویزان می‌شود و ممکن است وزن آنها به 2 کیلوگرم برسد.

میوه‌های انبه دارای رنگهای متنوعی هستند، سبز ، زرد ، قرمز یا ترکیبی از این رنگها. نوع رسیده آن با پوست دارای رایحــــــه خوشایندی می‌باشد. در میان این میوه هسته تخت مستطیل شکلی وجود دارد که بسته به نوع آن می‌تواند رشته‌دار یا صاف باشد. داخل پوسته که 1 میلیمتر ضخامت دارد یک مغزی به ضخامت کاغذ وجود داردکه دانه درون آن قرار گرفته است. گفته می‌شود انبه رایج ترین میوه تازه‌ای است که سرتاسر جهان مصرف می‌شود.

تاریخچه

در فارسی به این میوه انبه گفته می‌شود و اعراب آن را انبج خوانده‌اند. در کتب قدیمی موانبه نیز ذکر شده است. زادگاه اولیه انبه هندوستان و نواحی استوایی است و اکنون در بلوچستان نیز می‌روید. در نواحی استوایی درخت انبه چندین بار در سال بار می‌دهد. نام این میوه را در Vedas آیین هندو که 4000سال قبل از میلاد نوشته شده به نام غذای خدایان می‌توان یافت. نام این میوه از واژه man-kay گرفته شده که این کلمه هنگام کشف هند غربی توسط پرتقالیان به صورت manga تغییر یافت.

محلهای کاشت

امروزه انبه به عنوان یک درخت میوه در مناطق گرم استوایی و آب و هوای نیمه حاره‌ای در شمال ، جنوب و مرکز آمریکا ، کارائیب ، جنوب و مرکز آفریقا ، فیلیپین و استرالیا به مقدار زیادی کشت می‌شود. رایج‌ترین گونه انبه در کشور هند Alphonso است که به نام شاه انبه معروف هستند، گفته می‌شود. این میوه به راحتی پرورش یافته و اکنون بیش از 1000 گونه انبه یافت می‌شود.

خواص انبه

اعتقاد بر این است که انبه‌ها موجب آرامش روده‌ها در هضم می‌شوند. در کشور هند از انبه برای جلوگیری از خونریزی ، تقویت قلب و منفعتهای مغزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. به سبب آهن فراوان در انبه ، از آن برای درمان کم خونی بهـــره می‌برند. انبه حاوی اوروشیول است اگرچه مقدار آن بسیار کمتر از پیچک سمی می‌باشد. بعضی افراد در اثر لمس پوست یا شیره آن دچار التهاب پوست شده‌اند. از میوه و پوست انبه علاوه بر ترشی و مربا عصاره‌ای می‌سازند که دارای اثرات قابض است.

غرغره این عصاره ، مخلوط با کمی آب جهت درد گلو و اورام لوزتین بکار می‌رود. پوست انبه دارای 15 تا 18 تانن است و یک قاشق چایخوری کوبیده آن دو مرتبه در روز برای معالجه اسهال کافی است. صمغ این درخت کمی در آب حل می‌شود و از انواع صمغ عربی است. میوه انبه ابتدا گس و بعد ترش می‌شود و در اثر زیاد ماندن در روی درخت ، کم‌کم شیرین می‌شود. میوه انبه بوی خوشی شبیه انبر دارد. مقوی جسم و روح و اعضای دستگاه گوارش است. کلیه و مثانه را تقویت می‌کند.

روشهای خوردن انبـــــــه

انبه‌ها عموما بسیار آبدارند و خوردن آنها بسیار کثیف کننده می‌باشد. بنابراین انبه‌هایی که به مناطق معتدله صادر می‌شوند همانند بیشتر میوه‌های گرمسیری به صورت نیمه رسیده چیده می‌شوند. اگرچه آنها تولید کننده اتیلن هستند و در طول حمل و نقل می‌رسند، به ندرت به اندازه نوع تازه دارای آب یا طعم هستند. انبه رسیده دارای پوست نارنجی ، زرد یا مایل به قرمز می‌باشند. برای اینکه انبه پس از خرید همچنان به رسیدن ادامه دهد لازم است در جای خنک و تاریک ولی نه در یخچال انبار شود. یخچال جریان رسیدن انبه را به تاخیر خواهد انداخت. یک راه ساده برای خوردن انبه‌ای درشت ، طبق روال آن استفاده از چاقو است.

در آغاز قسمت پوست را جدا نموده سپس آن‌را تقسیم کرده و با چاقو تکه‌های کوچک آنرا بخورید. قسمتهای بیشتری از پوست را جدا کنید تا به مقدار بیشتری از گوشت میوه دسترسی پیدا کنید. وقتی آخرین قسمت را می‌خورید، یعنی زمانی که پوست دیگری در میوه برای نگهداشتن وجود ندارد منتظر خیس شدن دستهایتان باشید. در مکزیک و گواتمالا برشهای انبه را با پودر فلفل قرمز و یا نمک می‌خورند. در هندوستان انبه کال را با پودر فلفل قرمز و یا نمک می‌خورند. در فیلیپین انبه کال را با نوعی رب شور به نام bagoong که از ماهی یا میگو تهیه می‌شود می‌خورند.

 

خواص گردو

گردو (جوز)

نحوه استفاده : به طرق مختلف مصرف میشود که در زیر به آن اشاره خواهد شد :
خواص : گردو WALNUT
نام علمی Juglans regia

 

 

گياه شناسي
گردو درختي است زيبا و سايه افكن كه بعنوان درخت زينتي بكار مي رود . اين درخت در مناطق معتدل دنيا رشد و پرورش مي يابد .
گلهاي نر و ماده روي يك پايه قرار دارند سنبله گلهاي نر بصورت آويخته است ولي گلهاي ماده آن بوضع قائم روي شاخه قرار دارد .
ميوه گردو ، گرد و در درون مغز قرار دارد و در فاصله هاي پدره هاي نازكي قرار گرفته است . قشري كه روي مغز گردو است سبز رنگ و كمي گوشتي مي باشد
درخت گردو هنگاميكه به سن بيست سالگي مي رسد شروع به ميوه دادن مي كند و بالاترين باروري خود را در سنين پنجاه سالگي دارد .
از تمام قسمتهاي درخت گردو استفاده طبي به عمل مي آيد .
خواص داروئي:
گردو از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است روغن گردو كه از قديم براي پختن غذاها از آن استفاده مي شد است روغني است به رنگ زرد روشن كه داراي طعم مطبوع و ملايم است و باساني تند (اكسيده ) مي شود.
1)گردو خون ساز و تصفيه كننده خون است
2)گردو درمان كننده بيماريهاي ريوي است
3)گردو مسكن دل پيچه است
4)اگر از گردو و عسل و مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقويت و تحريك نيروي جنسي مفيد است.
5)مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقويت مي كند
6)خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند
7)پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است
8)خوردن گردو براي تقويت جنسي مفيد است
9)گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغز است
10)اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقويت مي كند
11)دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است
12)50 گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شوي زخم ها و التيام انها بسيار مفيد است .
13) دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد است
14)جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي است
15)شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار روي زگيل بماليد آنرا از بين مي برد
16)قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با آن رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .
17)برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.
18)اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را حفظ خواهد كرد
19)چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند
مضرات :
گردو با داشتن مواد مغذي زياد غذاي بسيار خوبي است ولي نبايد در خوردن آن اسراف كرد زيرا زياده روي آن باعث ورم لوزه و زخم دهان مي شود . مخصوصا گردو براي گرم مزاج ها خوب نيست و معمولا بهتر است اينگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشويند و يا انار ترش و يا كمي سكنجبين يا سركه بخورند . مغز گردو لطيف است و در اثر ماندن كهنه مي شود ورنگ آن زرد يا قهو ه اي و طعمش تند مي شود و باعث مسموميت خواهد شد و نبايد از آن استفاده شود .

گيلاس

گيلاس نام علمي درخت گيلاس Prunus Avium است . اين گياه به تيره گل سرخيان تعلق دارد. گيلاس بي نياز از توصيف است . همه مردم اين درخت را با گل هاي سفيد رنگ بهاري و ميوه مطبوعش مي شناسند . صرفنظر از رده بندي گياه شناسي كه گيلاس رادر تيره گل سرخيان قرار مي دهد ،از نظر غذايي ودرماني گيلاس ها به دو گروه تقسيم مي شوند ، اولي گيلاسي است كه بوسيله گل ها و ميوه هاي خوشه اي دراز خود مشخص ميشود انرا غار گيلاس مي نامند وديگري با گل ها وميوه هايش

كه بشكل بادزني مجتمع ميشوند مشخص مي گردد وگيلاس جنگلي والبالو جزو اين گروه هستند . گروه اول گرچه ارزش درماني دارد ،اما برخي از انها سمي است . گيلاس جنگلي والبالو بالعكس كاملا" بدون خطر مي باشند .گيلاس جنگلي همان گيلاس شيرين است كه در كشور ما با عنوان گيلاس اصفهان ،گيلاس مشهد ويا گيلاس هر شهر ديگر ي شناخته شده است . تمام انواع گيلاس ها براثر پرورش گيلاس جنگلي بوجود امده اند . منشا اين گياهان احتمالا"از اسياي صغير است. از نظر غذائي ،گيلاس داراي ماده قندي ساده "لوولز " است كه براي اشخاص داراي مرض قند بي خطر مي باشد. گيلاس سينه را نرم مي كند , معده را ضد عفوني نموده وتخمير معده را از بين مي برد با ان كه معالج يبوست است . اسهال وبخصوص اسهال خوني را شفا مي دهد . براي مبتلايان به رماتيسم – درد مفاصل وتصلب شرائين ميوه بسيار مفيدي است . ماسك زيبايي كه با گوشت گيلاس تهيه مي شود پوست را نرم ورنگ آن را باز مي كند . دم كرده گيلاس ادراررا زياد ميكند. از زمانهاي قديم مي گويند گيلاس درمان نخست رژيم غذائي براي نقرس است. گرچه هنوز آزمايش هاي علمي قابل قبولي در اين مورد انجام نگرفته است عملا مشاهده مي شود و نيز به طوري كه برخي از بيماران مي گويند گيلاس در نقرس سودمند است. صاحب نظران بر اين باورند كه گيلاس داراي آنزيمي است كه باعث شكسته شدن اسيد اوريك و در نتيجه دفع آن مي گردد . خوردن روزانه نصف فنجان گيلاس به مدت يك تا دو ماه سودمند است ولي نبايد از رژيم غذائي نيز غافل بود.

نخل روغنی . نام علمی guineensis Elaeis گردآورنده حاجی زهی

گیاهشناسی :

    نخل روغنی با نام علمی guineensis Elaeis متعلق به خانواده نخیلات Palmaceae بوده از سواحل غربی آفریقا و کشورهای آسیایی نظیر اندونزی و مالزی منشاء گرفته است. نخل روغنی گیاهی یک پایه بوده و برخلاف خرما تولید پاجوش نمی کند. ساقه گیاه واحد و رشد آن منحصر به وجود جوانه انتهایی می باشد.برگها به صورت مارپیچ و با میانگره های کوتاه روی تنه ظاهر می شوند. با اینکه نخل روغنی گلاذین خوشه ندارد ولی میوه ها به صورت Cluster (مجتمع) تشکیل می شود.

 

خصوصیات گیاهشناسی و ژنتیکی نخل روغنی :

    باتوجه به اینکه این گیاه تولید پاجوش نمی کند، تنها از طریق بذر و یا کشت بافت قابل تکثیر می باشد.بذر گیاه در شرایط محیطی گرم و مرطوب بعد از طی 100 -90 روز جوانه می زند، با این وجود در شرایط نامساعد سالها جوانه نمی زند، از این رو اغلب باغداران تمایل به خرید و تهیه نهال هایی دارند که حاصل جوانه زنی و رشد بذور می باشد (در این حالت گیاه دارای 5 -4 برگ می باشد).

میوه های نخل روغنی به صورت متراکم در نزدیک یکدیگر به حالت Cluster رشد و نمو می کند و به لحاظ تقسیم بندی بوتانیکی سته می باشد (نظیر نخل خرما).

گیاه بالغ نخل روغنی، هرسال 25 -20 عدد برگ تولید می کند. باتوجه به نقش مستقیم برگها در میزان فتوسنتز، تعداد برگ، اندازه و وضعیت سلامت برگ بسیار مهم و قابل توجه می باشد. با این وصف باید اضافه نمود که چون گلها در قاعده برگ (Leat Base) تشکیل می شود، هرچه مقدار برگها بیشتر باشد، تعداد گلهای بیشتری تولید شده و در نتیجه به تعداد کلاسترهای میوه افزوده       می شود.

از زمان کشت بذر و جوانه زنی آن، گیاهچه حاصل را به گلدان های پلاستیکی به مدت    5 -4 ماه منتقل می کنند. بعد از این مدت، گیاه رشد کرده را به خزانه منتقل کرده و به مدت یک سال در آنجا نگهداری می کنند.

در این مدت نگهداری، گیاه تولید حدود 15 برگ می کند که در این زمان به عنوان یک پایه بذری 18 -16 ماهه آماده انتقال و کشت به زمین اصلی می باشد. (بطور معمول هر ماه تولید یک برگ جدید می کند).

باردهی گیاه پس از گذشت 4 -3 سال از سن پایه بذری آغاز می گردد. در این سن گیاه ارتفاعی در حدود 2 متر دارد و بعد از آن بسته به رقم و شرایط اقلیمی منطقه کشت سالانه 70 - 35 سانتیمتر رشد طولی خواهد داشت. گیاه در سن 10 -6 سال بیشترین میزان عملکرد و تولید را دارد و این میزان تا سن حدود 30 سالگی به صورت اقتصادی خواهد بود، با این وجود بعد از این سن نیز گیاه باردهی خوبی دارد.

عملکرد متوسط نخل روغنی 4 -3 تن در هکتار می باشد.

گیاه کاشته شده در زمین اصلی ابتدا به مدت چند ماه تنها تولید گلهای نر می کند که این گلها در قسمت لیف (قاعده برگ) ظاهر می شود. بعد از این مدت، تولید گلهای ماده آغاز می شود و بعد از این مرحله تولید توام گلهای نر و ماده را خواهیم داشت.

 

ادامه نوشته

کشمش گردآورنده حاجی زهی

 

کشمش يکي از فراورده هاي مهم انگور است که در سطح وسيعي از جهان داد و ستد مي شود. ميزان توليد سالانه کشمش دنيا به طور متوسط 1103000 تن براورد مي شودکه کشور آمريکا با 33 درصد توليد کننده عمده دنيا محسوب مي گردد. توليد انگور کشور در سال هاي 1360 تا 1381 افزايش چشمگيري داشته است و از 1372180 تن در سال 1360 به 2703792 تن در سال 1381 رسيده است . سطح زير کشت انگور کشور طي دهه گذشته با 31 درصد افزايش از 229920 هکتار از سال 1367 به 301992 هکتار در سال 1381 رسيده است.

کشمش مي تواند داراي آلودگي هايي مانند: ذرات شن ، خرده هاي دم کشمش ، چوب و محور خوشه ، آفات و امراض و بسياري از مواد آلوده کننده خارجي باشد ، که وجود هر کدام از آنها از ارزش محصول کاسته و صادرات آنها را با مشکلاتي رو به رو مي سازد. يکي از مشکلات مهم کشمش ، آلوده بودن آن به سم آکراتوکسين A مي باشد که خود از گروه مايکوتوکسين ها است. آکراتوکسين آ يکي از مايکوتوکسين هاي مهمي است که سبب مسموميت ، سرطان و ايجاد تومور هاي کليوي در انسان مي شود.

بنابراين براي کنترل عامل هاي موثر در توليد آن ، در مراحل مختلف فراوري و انبار داري با دقت لازم به عمل آيد.

ويژگي هاي کشمش مرغوب:

اندازه، رنگ ، مقدار مواد خارجي ، طعم و تميزي پوست ، لطافت و نرمي يا سفتي کشمش ، ميزان آلودگي به قارچ و آفت زدگي از جمله عامل هايي است که به آن توجه مي شود. کشمش هايي که مورد پذيرش استاندارد بوده و مشمول درجه بندي مي شوند بايد داراي ويژگي هاي زير باشد:

1-عاري از آفت زنده باشد.

2-تعداد شن و سنگريزه از يک عدد در يک جعبه مشمول استاندارد تجاوز نکند.

3-ميزان رطوبت نبايد از 16 درصد بيشتر باشد.

4-ميزان انيدريد سولفور در کشمش نبايد از 2 در 1000 تجاوز کند.

5-تعداد کشمش آلوده نبايد نبايد از 5 درصد بيشتر باشد.

6-تعداد کشمش آفت زده نبايد از 3 درصد بيشتر باشد.

7-تعداد کشمش دانه دار نبايد از 1 درصد بيشتر باشد.

8-تعداد کشمش دم دار نبايد لز 10 درصد بيشتر باشد.

9-ميزان کشمش نارس نبايد از 5/2 درصد بيشتر باشد.

10-ميزان کشمش لهيده نبايد از 5 درصد بيشتر باشد. 

11-ميزان کشمش هاي شکرک زده نبايد از 15 درصد بيشتر باشد.

 

بر اساس درجه بندي استاندارد ملي  ايران پس از مشخص شدن نتيجه آزمون در مورد ويژگي هاي موثر ، به هر يک از عوامل نمره هايي به شرح زير داده مي شود:

به ازاي هر 2 درصد رطوبت اضافه بر 12 درصد يک نمره منفي 

به ازاي هر 5/2 درصد کشمش آلوده نيم نمره منفي

 به ازاي هر 2 درصد کشمش آفت زده يک نمره منفي

به ازاي هر سانتي متر طول ساقه در کيلو گرم يک نمره منفي

به ازاي هر 5/2 درصد کشمش نارس يک نمره منفي

به ازاي هر 5/0 درصد کشمش لهيده يک نمره منفي

به ازاي هر 3 درصد کشمش شکرک زده يک نمره منفي

پس از تعيين نمره هاي منفي هر عامل ، تمام نمره هاي منفي را با هم جمع کرده و از 100 کم کرده تا نمره مثبت نمونه معلوم شود. کشمشي که جمع نمره مثبت آن بيش از 93 باشد به عنوان کشمش با درجه عالي ، بين 93-80 باشد به عنوان درجه يک ، بين 80-60 باشد درجه دو ، بين 60-33 باشد درجه سه و کمتر از 33 درجه چهار محسوب مي شود.

 

اندازه کشمش:

اندازه کشمش با شمارش تعداد آن در 100 گرم تعيين مي شود و به سه اندازه درشت ( تا 300 عدد) متوسط(360-301 ) و ريز(بالاتر از 360 عدد) تقسيم مي شود.

 

 

 رنگ کشمش :

رنگ کشمش بايد يک دست و شفاف باشد . عدم يکنواختي و کدر بودن يا اختلاط رنگ کشمش در يک جعبه بسته بندي سبب نامرغوبي و کم ارزشي محصول خواهد شد.

توصيه هاي قابل اجرا براي بهبود کيفيت کشمش(بلند مدت، ميان مدت و کوتاه مدت):

1-با توجه به تاثير سيستم تاکداري بر کيفيت کشمش بايد براي تغيير سيستم از خوابيده به ايستاده اقدامات جدي به عمل آيد. در سيستم خوابيده با حداکثر سيستم نيروي کار ، حداقل بازده به دست مي آيد ، به دليل تماس انگور با خاک و همچنين شدت آلودگي به بيماري سفيدک در اين سيستم ( به دليل تجمع رطوبت و کاهش نور و جريان هوا به داخل تاج درخت) و عدم رنگ گيري ميوه ها در هنگام رسيدن کشمش توليدي از اين نوع باغات داراي ميفيت پاييني هستند. در روش ايستاده به لحاظ آسان شدن عمليات داشت و عدم تماس انگور با خاک و عدم صدمه ديدن انگور ها از باران هاي بي موقع و رنگ گيري بهتر انگور، کم بودن آلودگي به سفيدک ، انگور با کيفيتي توليد مي شود که مسلما ماده اوليه با کيفيت ( انگور) محصول با کيفيتي ( کشمش) را سبب مي شود.

2-با احداث باغات يکدست از يک نوع کلون مطلوب بسياري مشکلات صنعت کشمش حل خواهد شد زيرا اندازه،  بافت،  شکل،  رنگ و زمان رسيدن انگور ها يکنواخت شده و در نهايت کشمش حاصل از چنين باغي نيز يکنواخت خواهد بود.

3-با تنک کردن خوشه ها  در مراحل اوليه از بار دهي بيش از حد (موجب ريز شدن انگور ها و دير رسيدن محصول مي شود) جلوگيري کرده تا اندازه حبه ها مطلوب و مقدار قند آنها بيشتر شود.

4-حلقه برداري از تاک ها بعد از گل دهي و تشکيل ميوه سبب بزرگ شدن حبه ها، زود رسي ميوه ها، خوش رنگي و افزايش قند حبه ها و در نهايت باعث بهبود کيفيت کشمش حاصله خواهد شد. 

5-انجاکم هرس سبز در طي فصل رشد موجب نفوذ بهتر نور و جريان هوا به داخل تاج درخت و نور گيري بهتر حبه ها شده و در نهايت ميوه و کشمش حاصله کيفيت بهتري خواهد داشت.

6-حذف برگ هاي پير اطراف خوشه ها در زمان نزديک به رسيدن يا هنگام شروع تغيير رنگ سبب تابش بهتر نور و رنگ گيري بهتر ميوه ها خواهد شد. 

7-کشمش حاصل از انگورها ي با بريکس مناسب داراي رنگ،  بافت و شکل بهتري بوده و از نظر کمي نيز داراي مواد جامد بيشتري بوده و در هنگام خشک شدن کمتر چروکيده مي شود. درصد قند مطلوب انگورهاي کشمشي 28-23 درجه بريکس است . به ازاي افزايش هر يک درصد قند حبه ها عملکرد کشمش در هر تن انگور تازه تا 10 کيلو گرم افزايش مي يابد.

8-در اواخر فصل از مصرف کودهاي ازته خودداري شود زيرا موجب تاخير در رسيدگي انگور مي شود.

9-انگور مورد استفاده براي توليد کشمش بايد به طور رسيده باشد زيرا انگور نارس هم دير تر خشک مي شود و هم ضريب تبديل را پايين مي آورد.

10-به علت حساسيت انگور به ضربه و فشار عمق جعبه ها بايد کم باشد. در غير اين صورت خوشه هاي زيرين صدمات مکانيکي وارد مي گردد. بهتر است از جعبه هاي پلاستيکي استفاده شود زيرا شستشو و ضد عفوني آن آسان تر بوده و به دليل عدم جذب رطوبت قارچ ها روي آن رشد نمي کنند.

11- از پرتاب خوشه هاي چيده شده به داخل جعبه ها يا ظروف برداشت خودداري گردد و همچنين از تعويض پي در پي ظروف برداشت جلوگيري گردد و سعي شود محصول چيده شده با يک ظرف از محل باغ به محل خشک منتقل گردد.

12-قبل از هرگونه عمليات لازم است انگور هاي نارس ، پوسيده، کپک زده، آلوده به بيماري سفيدک و حبه هاي ترکيده و آسيب ديده جدا شوند.

13-محل مورد نظر محل مورد نظر براي خشک کردن بايد به طور کامل بهداشتي و تميز و عاري از هر گونه آلودگي باشد.

14-محلول تيزابي بايد با فرمول صحيح و از مواد استاندارد تهيه شود( يک ليتر روغن استراليايي بعلاوه دو و نيم کيلو گرم پودر کربنات پتاسيم بعلاوه 50 ليتر آب سرد)

15-محلول تيزابي نبايد گل آلود شود و به همين منظور نبايد ظروف حاوي انگور را قبل از فرو بردن در محلول در حوضچه شستشو فرو ببريم.

16- بارگاه هاي احداثي نبايد کنار جاده و مسير هاي مالرو باشد. بارگاه مي تواند نيمه مکانيزه ويا بتني با شيب ملايم به سمت جنوب و يا حداقل داراي پوشش با گوني هاي چتايي و يا ورق کاغذ ضخيم باشد.

17-به منظور خشک شدن سريع و يکنواخت بايد انگورها يکنواخت و با تراکم مناسب کنار هم قرار گيرند.

18-رطوبت مناسب براي جمع آوري کشمش از محل بارگاه 15/10 درصد است اگر رطوبت کشمش از 18 درصد تجاوز کند طي نگهداري در انبار، فاسد مي شود. خشکانيدن بيش از حد کشمش نيز سبب کاهش کيفيت و کميت آن مي شود.

19-براي يکنواخت شدن رطوبت کشمش ، بعد از اينکه ميزان رطوبت کشمش به 18-12 درصد رسيد ، آنها را در داخل جعبه هاي چوبي بزرگ قرر مي دهند و به مدت 10 روز يا کمي بيشتر در دماي محيط نگهداري ميکنند تا به اين وسيلعه رطوبت محصول يکنواخت شود. به طور معمول ابعاد اين جعبه ها در حدود 20*64*94 سانتي متر است که 55 کيلو گرم ظرفيت دارند. در اين مدت لازم است محصول چندين بار به هم زده شود تا ضمن کنترل رطوبت از کپک زدن محصول جلوگيري شود.

براي نگهداري محصول در انبار هيچگاه نبايد از کيسه هاي پلاستيکي با کنفي استفاده شود و به مدت طولاني اين کيسه ها به روي هم چيده شوند زيرا اين عمل موجب کلوخه شدن، صدمه ديدن کشمش ( افزايش احتمال آلودگيبه قارچ هاي توليد کننده مايکوتوکسين) ، شيره دادن و شکرک زدن مي شود. يکي از مهمترين دلايل افزايش آلودگي کشمش به قارچ هاي توليد کننده مايکوتوکسين، انبار داري غلط است.

20- بهترين شرايط براي انبار کردن کشمش دماي کمتر از 8 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 55-25 درصد است. 

 

انجیر نام علمی : Ficus carica گرد آورنده رخسانه دهواری

 انجیر

نام علمی : Ficus carica

نام انگلیسی : Common fig tree

نام تیره : Moraceae

نام محلی : انجیر ، انجیر کوهی ، انجیل ، تین ، کشکل ، انجیر خوراکی ، شال انجیر ، کتک ، گمشو ، کرنجیل کرام ، بلبس، انجیر معمولی ، ویوانجیر ، هنجیر ، کشگل ، باس ، شاهنجیر ، کرموس ، طبار ، بلس ، کرتل ، انجیربن ، شاه انجیر ، کاچی ، قره هژید و انجیر یش .

خصوصیات بوتانیکی :

دارای 600 گونه می‌باشد که اغلب انواع آن وحشی یا زینتی هستند مانند درخت معروف به درخت کاتوچو(فیکوس الاستیکا) که هم زینتی است و هم صنعتی. فیکوس بنگالنسیس و فیکوس رلیگیوزا انواع زینتی این گیاه می باشند که در تزئینات و به عنوان گیاه آپارتمانی مصرف زیاد دارند . برگ درخت انجیر پنجه‌ای و دارای 3 تا 5 لوب می‌باشد. قسمتی که به اسم میوه انجیر معروف است و مورد تغذیه انسان قرار می‌گیرد در حقیقت میوه نیست بلکه زائده مجوفی است که گلهای انجیر به تعدادی زیاد در داخل آن قرار گرفته‌اند و مواد قندی در این زایده یا رسپتاکل جمع می‌شود. گلهای نر و گلهای ماده درخت انجیر از یکدیگر جدا ولی روی یک پایه یعنی در داخل رسپتاکل واقع شده‌اند و به عبارت دیگر درخت انجیر گیاهی است یک پایه.
اگر میوه انجیر را باز کنیم و به شکل یک سطح درآوریم گلهای نر که حامل دانه گرده هستند و در کنار و به طرف خارج صفحه واقع شده و گلهای ماده که حامل تخمدان و در صورت تلقیح شدن حامل بذر خواهند بود در وسط صفحه قرار دارند. تلقیح گلهای ماده انجیر بوسیله حشرات مختلف که مهمترین آنها حشره‌ای بسیار کوچک از خانواده کالسیدیده می‌باشد انجام می‌گیرد.

ادامه نوشته