. اسفناج Spinach
كليات گياه شناسي

اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوائل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت . بطوریکه در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت میشده است .

 کشت اسفناج در سال 1806 در آمریکا شروع شد .

اسفناج گیاهی است یکساله درای ساقه ای راست به ارتفاع نیم متر که برگهای آن پخن و نرم مثلثی شکل برنگ سبز می باشد .

 اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است . 

دو نوع اسفناج وجود دارد که بنام پائیزه و بهاره نامیده می شود . اسفناج بهاره در فصل بهار کاشته می شود و به اسفناج انگلیسی معروف است . نوع پائیزه آن که به خاک بسیار غنی احتیاج درد در پائیز کاشته می شود . گلهای اسفناج برنگ سبز کمرنگ می باشد . 

اسفناج چون درای مواد غذایی فراوانی است کشت آن امروز در تمام نقاط دنیا معمول است . 
تركيبات شيميايي: 

اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3 بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف كردن بیماری پلاگر است .( پلاگر یک نوع بیماری است که بعلت کمبود ویتامین B3 در بدن تولید می شود و نشانه های ضعف بدن ، تشنج ، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است .)

ضمنا در اسفناج مقدر زیادی آهن ، ید ، لسیتین ، کلروفیل ، کاروتن ، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک وجود دارد در صد گرم اسفناج خام مورد زیر موجود است : 

انر‍‍‍ژي 20 كالري 

آب 90 گرم

پروتئين 3 گرم

چربي 0/3 گرم 

مواد نشاسته اي 3/5 گرم 

كلسيم 90 ميلي گرم 

فسفر 50 ميلي گرم 

آهن 3/2 ميلي گرم 

سديم 70 ميلي گرم 

پتاسيم 470 ميلي گرم 

ويتامين آ 6000 واحد 

ويتامين ب 1 0/1 ميلي گرم 

ويتامين ب 2 0/2 ميلي گرم 

ويتامين ب 3 0/6 ميلي گرم 

ويتامين ث 40 ميلي گرم 
خواص داروئي: 

برگ اسفناج از نظر طب قديم ايران كمي سرد و تر است و برخي عقيده دارند كه متعادل است يعني نه سرد است و نه گرم . 

1) برگ اسفناج منبع غني ويتامين A ، B3 ، C و آهن و پتاسيم مي باشد . 

2) بدن را قليايي مي كند . 

3) خنك كننده است و براي پائين آوردن تب مفيد است . 

4) ورم روده كوچك را رفع مي كند . 

5)براي ورم ريه مفيد است . 

6)ملين است و يبوست را برطرف مي كند . 

7)براي لاغر شدن و وزن كم كردن مفيد است . 

8) اسفناج بدليل داشتن ماده اي بنام اسپيناسين هضم غذا را تسريع مي كند . اين ماده باعث تحريك معده و ازدياد ترشحات آن مي شود . 

9) خوردن اسفناج در رفع تشنگي موثر است . 

10)براي از بين بردن ورم و درد گلو مفيد است . 

11) براي رفع سرفه هاي خشك برگ اسفناج را با حو پوست كنده و روغن بادام بپزيد و بخوريد . 

12)آش اسفناج با گشنيز براي سردردهايي كه ناشي از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشي است مفيد مي باشد . 

13)اگر آش اسفناج را ب آب ليمو و سماق و يا آب غوره بخوريد سردردهاي ناشي از اختلال كيسه صفرا را برطرف مي كند . 

14) خوردن اسفناج از سطان جلوگيري مي كند مخصوصا در افرادي كه به مصرف الكل و سيگار دست دارند . 

15)حقيقات دانشمندان نشان داده است كه اسفناج در پيشگيري سرطان روده بزرگ ، معده ، پروستات ،‌حنجره و رحم موثر است . 

16)اسفناج كلسترول خون را پائين مي آورد . 

17)بهترين دارو براي كساني است كه مبتلا به كم خوني هستند . 

18) اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تميز مي كند . 

19)ترشحات لوزالمعده را افزايش مي دهد . 

20)اسفناح سبزي مفيد براي تقويت اعصاب است .

21)اسفناج پته براي رفع بيماري آسم و گرفتگي صدا بسيار موثر است . 

22)رماتيسم و نقرس را درمان مي كند .

23)براي زياد كردن شير در مادران شير ده موثر است . 

24) سابقا نوعي شربت از اسفناج تهيه شد كه در معالجه خونريزيها و كم خوني از آن استفاده مي كردند . 

25) تخم اسفناج ملين و خنك كننده است . 

26)تخم اسفناج براي برطرف كردن ورم كبد و يرقان مفيد است .

27)اسفناج تعداد گلبولهاي قرمز خون را افزايش مي دهد . 

28) اسفناج چون داراي كلروفيل است عضلات روده را تحريك كرده و تخليه مدفوع را آسان مي كند . 

29) اگر كسي مبتلا به حبس البول يعني بند آمدن ادرار است مي تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج اين ناراحتي را درمان كند . با همان مقدر روغن بادام يا روغن زيتون مخلوط كرده و باو بدهيد .
www.ake.blogfa.com www.ake.blogfa.com www.ake.blogfa.com