ش

خواص گردو

گردو (جوز)

نحوه استفاده : به طرق مختلف مصرف میشود که در زیر به آن اشاره خواهد شد :
خواص : گردو WALNUT
نام علمی Juglans regia

 

 

گياه شناسي
گردو درختي است زيبا و سايه افكن كه بعنوان درخت زينتي بكار مي رود . اين درخت در مناطق معتدل دنيا رشد و پرورش مي يابد .
گلهاي نر و ماده روي يك پايه قرار دارند سنبله گلهاي نر بصورت آويخته است ولي گلهاي ماده آن بوضع قائم روي شاخه قرار دارد .
ميوه گردو ، گرد و در درون مغز قرار دارد و در فاصله هاي پدره هاي نازكي قرار گرفته است . قشري كه روي مغز گردو است سبز رنگ و كمي گوشتي مي باشد
درخت گردو هنگاميكه به سن بيست سالگي مي رسد شروع به ميوه دادن مي كند و بالاترين باروري خود را در سنين پنجاه سالگي دارد .
از تمام قسمتهاي درخت گردو استفاده طبي به عمل مي آيد .
خواص داروئي:
گردو از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است روغن گردو كه از قديم براي پختن غذاها از آن استفاده مي شد است روغني است به رنگ زرد روشن كه داراي طعم مطبوع و ملايم است و باساني تند (اكسيده ) مي شود.
1)گردو خون ساز و تصفيه كننده خون است
2)گردو درمان كننده بيماريهاي ريوي است
3)گردو مسكن دل پيچه است
4)اگر از گردو و عسل و مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقويت و تحريك نيروي جنسي مفيد است.
5)مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقويت مي كند
6)خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند
7)پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است
8)خوردن گردو براي تقويت جنسي مفيد است
9)گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغز است
10)اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقويت مي كند
11)دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است
12)50 گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شوي زخم ها و التيام انها بسيار مفيد است .
13) دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد است
14)جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي است
15)شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار روي زگيل بماليد آنرا از بين مي برد
16)قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با آن رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .
17)برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.
18)اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را حفظ خواهد كرد
19)چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند
مضرات :
گردو با داشتن مواد مغذي زياد غذاي بسيار خوبي است ولي نبايد در خوردن آن اسراف كرد زيرا زياده روي آن باعث ورم لوزه و زخم دهان مي شود . مخصوصا گردو براي گرم مزاج ها خوب نيست و معمولا بهتر است اينگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشويند و يا انار ترش و يا كمي سكنجبين يا سركه بخورند . مغز گردو لطيف است و در اثر ماندن كهنه مي شود ورنگ آن زرد يا قهو ه اي و طعمش تند مي شود و باعث مسموميت خواهد شد و نبايد از آن استفاده شود .

گل گاو زبان (گاو زبان)

 

گل گاو زبان (گاو زبان)

نحوه استفاده : به صورت دم کرده مصرف میشود و برخی مقداری فندق هم با آن مصرف میکنند.
خواص : گاوزبان Borage

نام علمی Borage officinalis
گياه شناسي
گاو زبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي رسد ساقه آن شيار دار و خاردار مي باشد . برگهاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن است . گلهاي آن برنگ آبي ، سفيد و بنفش مي باشد .
گاو زبان احتمالا از شمال آفريقا بنواحي ديگر راه يافته و امروزه در منطقه مديترانه ، نواحي شمال آفريقا و قسمت هايي از خاورميانه مي رويد . گل ، برگ و سرشاخه هاي گلدار آن بمصرف دارويي مي رسد .
خواص داروئي:
گاو زبان از نظر طب قديم ايران سرد است
1)گل گاو زبان و برگ هاي تصفيه كننده خون است
2)آرام كننده اعصاب است
3)عرق آور است
4)ادرار آور است
5)كليه ها را تقويت مي كند
6)سرماخوردگي را برطرف مي كند
7)براي از بين بردن سرفه از دم كرده گل گاو زبان استفاده كنيد
8)در درمان برونشيت موثر است
9)بي اختياري دفع ادرار را درمان مي كند
10)التهاب و ورم كليه را درمان مي كند
11) در درمان بيماري سرخك و مخملك مفيد است
12)ضماد برگ هاي گاو زبان براي رفع ورم موثر است
13)برگهاي گاوز بان را بپزيد و مانند اسفناج از آن استفاده كنيد
14)برگهاي تازه گل گاو زبان داراي مقدر زيادي ويتامين C مي باشد و در بعضي از كشورها آنرا داخل سالاد مي ريزند .

خواص زعفران

زعفران زعفران گياهي است با نام علمي Sativus Crocus از خانواده  زنبق (lridaceae) . اين گياه چند ساله ، داراي پياز كوچك ، تقريبا كروي ، و پوشيده شده از غشاي قهوه اي رنگ مي باشد. اين گياه ، بومي نواحي مختلف آسيا به ويژه جنوب غربي آسيا ، جنوب اروپا و جنوب اسپانيا است ، ولي در حال

حاضر در نقاط ديگري از دنيا كشت و برداشت مي شود . ارتفاع قسمت هوايي و بيروني گياه حدود 10تا 30 سانتي متر بوده كه داراي ساقه و تعدادي برگ هاي باريك است . از وسط برگ ها ، ساقه توليد شده ، گل خارج مي شود و در ماه هاي مهر تا آذر گل ها به تعداد يك تا سه عدد بر روي هر ساقه ظاهر مي شوند . گل ها به رنگ بنفش و داراي 6 گل برگ مي باشند . قسمت مورد استفاده ي گياه كه به نام زعفران در بازار تجارت موجود است انتهاي خامه و كلاله ي گل (مادگي ) مي باشد كه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است . چون زعفران داراي مصارف متعدد بوده و جايگاه ويژه اي را در تغذيه دارد ، از اين رو اطلاعات مفيدي براي خوانندگان و مصرف كنندگان اين ماده ي با ارزش ارائه مي شود . خواص درماني زعفران در فارماكوپه ي اروپا (كتاب رسمي داروسازي) قيد شده و به شكل تنطوري با نام OpiiCrocata Tinctura وجود دارد . هم چنين عصاره ي آن به صورت محصولي به نام Bitters Swedish توسط كارخانجات مختلف تهيه و جهت مصارف دارويي مختلف عرضه مي شود . بر حسب آزمايش هايي كه در اروپا انجام شده است ، زغفران خاصيت كاهش چربي و كلسترول خون و افزايش نفوذ اكسيژن در پلاسما را در موش آزمايشگاهي از خود نشان داده است . در طب عوام نقاط مختلف جهان ، زعفران به عنوان آرام بخش ، ضد اسپاسم ، اشتها آور و مقوي معده استفاده مي شود . در كشور آلمان زعفران به عنوان آرام بخش ، درمان درد معده و شكم و آسم مصرف مي شود . مصارف زعفران به جهت طعم ، بو و رنگ زرد خاصي كه دارد به وفور در غذاها و به ويژه همراه با برنج ،. صنايع شريني سازي ، داروسازي و صنايع ديگر به مصرف مي رسد. تركيبات مهم ترين تركيبات موجود در زعفران شامل تركيبات زرد رنگ كه به خوبي در آب محلول اند (مشتقات كروستين ) ، تركيبات تلخ از جمله پيكروكروسين كه به ويژه مقوي معده مي باشند ، مواد معطر (اسانس ) كه مهم ترين تركيب آن سافرانال مي باشد كه گاهي تا 1درصد زعفران را تشكيل مي دهد ، روغن ثابت به ميزان حداكثر 10درصد ، رطوبت حدود 13ـ10 درصد و تركيبات معدني حدود 5درصد مي باشد . اصلي ترين و مهم ترين تركيبات زعفران همان تركيبات زرد رنگ ، تلخ و معطر هستند كه اثرات درماني زعفران مربوط به آن ها است . نگه داري   زعفران بايد دور از نور و رطوبت باشد . بهتر است نگه داري زعفران در ظرف شيشه اي يا فلزي دربسته بوده كه در حرارت معتدل نگه داري شود . با توجه به اين كه اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخير شدن است در صورت نگه داري نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخير شده و از اثرات دارويي و طعم و مزه ي آن كاسته مي شود و مرغوبيت آن از دست مي رود . چون مواد معطر گياه يعني اسانس در حالت پودر شده ، بسيار سريع تر از پودر نشده ي آن تبخير مي شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نكنيم و يا در صورت پودر كردن درظرف در بسته نگه داري شود . تقليات چون زعفران بسيار گران قيمت مي باشد ، ممكن است گاهي همراه با تقليات باشد . مهم ترين تقلبي كه به عنوان زعفران صورت مي گيرد گل رنگ مي باشد كه شباهتي به زعفران دارد و مي تواند ايجاد رنگ زرد كند . زعفران به ويژه به صورت پودر ، با تقليات بيش تري مي تواند همراه باشد. روش هاي مختلفي جهت تشخيص زعفران تقلبي وجود دارد كه دو روش ساده ي آن به شرح زير است : روش اول ـ به چند ميلي گرم پودر زعفران ، دو يا سه قطره اسيد سولفوريك غليظ در يك شيشه ي ساعت اضافه مي كنيم . در اين صورت زعفران ابتدا به رنگ قرمز مايل به قهوه اي و پس از مدت كمي ، به رنگ قرمز مايل به بنفش مبدل مي شود . اين آزمايش به طور كامل اختصاصي نبوده و مربوط به موادي است (مانند زعفران ) كه داراي تركيبات كاروتنوئيدي (موادي داراي رنگ هاي زرد و يا نارنجي ) مي باشند . روش دوم ـ چند ميلي گرم پودر زعفران را در يك شيشه ي ساعت قرار داده و به آن يك قطره اسيد فسفوموليبديك / سولفوريك اضافه كرده و كمي مي ساييم . پس از آن ، مخلوط را زير ميكروسكوپ قرار داده و با بزرگ نمايي 100ملاحظه مي كنيم . بعد از حداكثر يك دقيقه ، تكه هاي پودر به رنگ آبي مبدل گشته و اطراف تكه ها هاله اي از رنگ آبي احاطه مي شود . سميت مصرف زعفران به مقدار زياد سمي است و باعث استفراغ ، خون ريزي رحم ، اسهال خوني ، خون روي از بيني ، پلك ها و لب ها ، سرگيجه ، بي حالي ، زردي پوست وتحريكات شديد ماهيچه هاي صاف و حتي گاهي مرگ نيز مي شود . با آزمايشاتي كه به عمل آمده ، مصرف حداكثر تا 5/1 گرم در روز براي يك فرد بالغ بلامانع است ولي بايد سعي كرد كه براي جلوگيري از عوارض و مشكلات بعدي ، كم تر از اين مقدار مصرف شود و از زياده روي در مصرف آن خودداري ورزيد تحقيقات جديد به طور اصولي تغييرات آب و هوا و شرايط جغرافيايي بر روي كميت و كيفيت مواد مؤثر گياهان كاملا تأثير گذار است و گياهاني كه در نقاط مختلف دنيا كشت و برداشت مي شوند ، ممكن است داراي مواد و در نتيجه اثرات مختلف و يا ارزش هاي درماني و يا مثلا سمي مختلف باشند . يكي از مواد موجود در زعفران كه مقادير زياد آن باعث سميت مي شود ، ماده اي به نام Safranal است كه جزو مواد اصلي زعفران است و بدان اشاره شد . با تحقيقات جديدي كه اينجانب و همكاران در دانشكده ي داروسازي تهران روي زعفران انجام داده ايم ، مشخص شد كه زعفران ايراني داراي درصد كم تري از Safranal نسبت به زعفران نقاط مختلف جهان است و اين مسئله يكي از بزرگ ترين مزيت ها و تفاوت هاي بين زعفران ايراني و غيرايراني است . در حقيقت مي توان گفت كه سميت زعفران ايراني در مقادير زياد ، كم تر از انواع غيرايراني كه اين موضوع هنوز براي مجامع علمي و استفاده كنندگان در جهان گزارش نشده و تازگي دارد .

 

خواص مفيد بادام

بادام يکي از انواع آجيل هايي است که غالبا در پذيرايي از مهمانان استفاده مي شود. خوشبختانه، بادام در تمام سال يافت مي شود.

بادام فوايد بسياري براي بدن دارد، از جمله:

1- پايين آورنده کلسترول بد( LDL ) و کاهش دهنده بيماري هاي قلبي

بادام داراي مقدار زيادي چربي است، اما از نوع غير اشباع! اين چربي خطر بيماري هاي قلبي را کم مي کند. تحقيقات نشان داده است که تمامي مغزهاي خوراکي، بيماري هاي قلبي و کلسترول بد را دور مي کنند.

مطالعه اي نشان داده است، افرادي که 5 بار در هفته آجيل مي خورند،50 درصد احتمال خطر براي بيماري هاي قلبي را از خود دور مي کنند.

2- بادام، آنتي اکسيدان است.

ويتامين E در پوست بادام وجود دارد. اين ويتامين، يکي از انواع آنتي اکسيدان ها مي باشد. فوايد آنتي اکسيدان ها در بدن بسيار زياد است. آنتي اکسيدان ها جلوي برخي امراض را مي گيرد، از جمله: سرطان، بيماري قلبي، فراموشي، آلزايمر، خوب عمل نکردن سيستم ايمني، آب مرواريد چشم(کاتاراکت)، ضعيف شدن ماهيچه ها و هم چنين بر سلامتي پروستات اثر مي گذارند و از تخريب سلول ها و DNA جلوگيري مي کنند.

3- از گرفتگي عضلاني جلوگيري مي کند.

بادام داراي منيزيم و پتاسيم است. هنگامي که به مقدار کافي منيزيم در بدن باشد، در خون جريان مي يابد و اکسيژن و مواد مغذي را سريع تر حمل مي کند و جلوي افزايش ضربان قلب را مي گيرد. بادام بسيار بيشتر از جو يا حتي اسفناج، منيزيم دارد.

پتاسيم در انقباض عضلات، به جريان درآوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد.

4/1 فنجان بادام داراي 99 ميلي گرم منيزيم و 257 ميلي گرم پتاسيم مي باشد.

4- به کاهش وزن کمک مي کند.

بسياري از افراد به خاطر افزايش وزن، بادام نمي خورند. در حالي که متخصصان تغذيه به اين نتيجه رسيده اند، افرادي که حداقل 2 بار در هفته آجيل مي خورند، نسبت به آنها که اصلا و يا به ندرت آجيل مي خورند، بيشتر وزن کم مي کنند.

5- هر روز، بادام بخوريد تا انرژي داشته باشيد و از سلامتي خود لذت بريد.

اين ماده غذايي به خاطر دارا بودن ويتامين ها و پروتئين و آهن ، انرژي مورد نياز بدن را افزايش مي دهد.

همان طور که مي دانيد، آهن يکي از اجزاء مهم هموگلوبين مي باشد و نقش هموگلوبين، حمل اکسيژن در خون است. لذا آهن کمک مي کند که سلول ها اکسيژن مورد نياز خود را دريافت کنند و کمبود آن موجب خستگي و ضعف در انجام کارها مي شود. 

موسسه غذا و دارو براي حفظ سلامتي بدن دريافت روزانه 18 ميلي گرم آهن را توصيه مي کند. اما بايد توجه داشت که زيادي آهن خطرناک مي باشد و مي تواند قلب، کبد و لوزالمعده را از کار بيندازد.

6- جلوگيري از سرطان

بادام داراي مقدار زيادي کلسيم و پروتئين مي باشد. 100 گرم بادام تازه در حدود 20 گرم پروتين و 240 ميلي گرم کلسيم دارد. کلسيم و فيبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ مي باشد. اسيد فوليک در بادام، باعث کاهش سرطان دهانه رحم مي گردد.

7- منبع انرژي

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد که به سوخت و ساز کربوهيدرات ها کمک مي کند و يکي از منابع انرژي براي مغز مي باشد.

4/1 فنجان بادام، 45 درصد منيزيم روزانه و 20 درصد مس روزانه و 17.6 درصد ويتامين B2 روزانه را تامين مي کند. همچنين4/1 فنجان بادام، 7.62 گرم پروتئين بيشتر از پروتئين يک عدد تخم مرغ دارد.

8- جلوگيري از سنگ کيسه صفرا

9- کاهش دهنده قند خون و بيماري ديابت 

10- تقويت عملکرد ريه

به طور کلي، بادام جلوي برخي بيماي هاي تنفسي از قبيل: تنگي نفس، برونشيت مزمن و امفيزم( اتساع و بزرگي عضوي در اثر گاز) را مي گيرد.

سلنيوم، در بادام و آجيل يافت مي شود. سلنيوم نيز يک آنتي اکسيدان مي باشد.

11- استحکام استخوان ها

بادام محتوي مقدار زيادي چربي غير اشباع و بسياري از مواد مغذي مي باشد، از جمله: کلسيم و منيزيم. اين عناصر براي استحکام استخوان ها استفاده مي شوند.

به طور کلي، بادام غني ترين منبع غير حيواني کلسيم مي باشد.

استخوان ها و دندان هايتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام، تقويت کنيد.

مقدار کلسيم در 25-20 عدد بادام بيشتر از 4/1 فنجان شير است. پس براي جلوگيري از پوکي استخوان يک منبع غني مي باشد.

12- خانم هاي باردار توجه کنند!

اگر شما باردار هستيد و يا قصد بارداري داريد، بادام منبع اسيد فوليک است. همان طور که مي دانيد، اين ويتامين عمل ساخت و نگه داري سلول ها را برعهده دارد. اين وظيفه در هنگام تقسيم سلولي و رشد بسيار مهم است ، پس براي زنان باردار و نوزادان بسيار مهم است. اسيد فوليک در تکامل رشد جنين بسيار با اهميت مي باشد. رشد طناب نخاعي و مغز جنين در گرو وجود اسيد فوليک مي باشد.

اغلب زناني که مي خواهند باردار شوند و زنان باردار بايد مکمل اسيد فوليک مصرف کنند. پس بادام، يادتان نرود!

نکته:

در عيد، برخي از افراد بادام بوداده مصرف مي کنند. اين بادام به اندازه بادام خام مفيد نيست. انرژي بادام بوداده در 100گرم، 597 کيلوکالري، چربي در حدود 53 گرم و فيبر 12 گرم مي باشد. براي سوزاندن اين مقدار انرژي بايد 119 دقيقه پياده روي کنيد!

به نظر شما کدام يک از بادام ها بهتر است، تازه يا بوداده؟

به راستي در همه نعمات خدا، فايده و ضرر وجود دارد. باز هم مي گويم، به مقدار کافي خوردن بهتر از هيچ وقت نخوردن است.

سال خوبي را داشته باشيد و از نعمت هايي که خداوند به شما ارزاني داشته، استفاده کنيد

اناروخواص آن

این میوه كه به حق " گوهرزمستانی " نام گرفته است ، به خاطر فوایدی كه برای تندرستی انسان دارد ، به ویژه اثرضد أكسایشی اش كه حربه ای كارآمد علیه بیماری هاست، به تازگی سبب شده همگان به خوردنش روی آورند. پژوهش های انجام شده حاكی از آن است كه قدرت كلی ضد اكسید كنندگی میوه ی یاد شده، در مقایسه با چای سبز ، تقریباً سه برابراست. در ضمن این میوه مقدار بسیار زیادی پتاسیم دارد. سرشار از الیاف گیاهی (فیبر) است و همچنین ویتامین "ث" و" نیاسین " دارد .

میوه ی مزبور قرن ها در پزشكی سنتی خاورمیانه ، هندوستان و ایران ( برای التهاب ، گلو درد  و روماتیسم ) استفاده می شده است . انار از پوست سفت سرخ رنگ یا مایل به قهوه ای برخورداراست . دانه ها و گوشت پر آب ، نیمه شفاف و قرمزی كه آنها را در بر گرفته اند ، اجزای خوردنی آن هستند. دانه های انار را كه درون غشای تلخ مزه ، سفید ، اسفنجی و ناخوردنی پوشیده شده اند ، می توان به آرامی و با دست بیرون آورد.

شاید یكی از دلایلی كه انار آنگونه كه باید طرفدار  ندارد، این است كه در آوردن دانه هایش ،  وقت ودقت می طلبد . طعم این دانه های پر آب، دلپذیر، شیرین و خوش عطر و بوست .

طرزانتخاب انار

انار را دردست بگیرید تا وزنش را بدانید ( دانه های آن حدود 52 درصد وزن كل میوه را تشكیل می دهند ). اگر وزن انار به نسبت اندازه اش ، سبك بود ، سنگین ترش را بردارید . پوست انار باید شفاف و سفت بوده و ترك یا شكافی نداشته باشد . انار سالم را می توان تا یك ماه درجای تاریك و خنك ، به مدت دو ماه در داخل یخچال نگهداری كرد . دانه های این میوه را تا سه روز می توان در یخچال نگه داشت . برای یخ زدن دانه ها ، باید آنها را درون ظرف بی منفذی ریخت ،به این ترتیب حدود شش ماه داخل فریزر سالم می مانند . موقعی كه یخ دانه ها باز می شود، دیگر مثل دانه های تازه خوردنی نیستند ، ولی برای آب گرفتن مناسب می باشند. در واقع ، فرآیند انجماد ، دیواره های یاخته ای (سلولی ) گوشت میوه كه دانه ها را دربرگرفته اند ، از بین می برد وهم زمان با آب شدن یخ ، عصاره ی خود را ازدست می دهند.

چنانچه آب انار را گرفته اید ، آن را می شود به مدت تقریبی شش ماه داخل ظرف بی منفذی منجمد ساخت .

فرآورده های انار

از آب انار برای درست كردن ژله ، عصاره ، چاشنی (سس) ، چاشنی سركه و مخلوط آب و نمك ، سركه و ادویه استفاده می شود . تمام دانه ها را می توان روی سالاد یا پس غذا (دسر) پاشید و یا همراه با گوشت قرمز ، گوشت ماكیان یا ماهی مصرف كرد .

برای در آوردن دانه های انار، بالا تا پایین آن را قاچ  كنید وپوست را چند جا به طورعمودی ازبالابه پایین آرام ببرید . سپس اناررا درظرف آبی بیندازید . هر قسمت را به دقت از هم جدا سازید و به كمك انگشتانتان دانه ها را ازتكیه گاه هایشان واقع درمغز میوه در آورید وغشاهای نازك كه خوشه را از دانه ها مجزا می كنند ، بیرون آورید . به این ترتیب دانه ها پایین افتاده و پوست وغشا بالا می مانند . آن گاه دانه ها را داخل آب كش بریزید .

اگر می خواهید آب انار بگیرید ، دانه های آن را در مخلوط كن بریزید و بگذارید آن قدر كار كند تاعصاره ی میوه به دست آید. سپس به وسیله ی الك دارای سوراخ های ریز ، یا (پارچه ای نازك ) دانه ها را از عصاره جدا كنید .

به طوركلی ، یك انار متوسط حدود سه چهارم پیمانه دانه و نصف پیمانه آب به دست می دهد .

انواع انارهای ایران عبارت اند از :

ملس ،  شاه پسند ،سیاه طوقی ، سندانی ،  زاغی ، بی دانه ، فنجان و آب دندان .

میوه ی انار دو گروه است :

 شیرین و ترش، و هریك خواص و آثار ویژه ی خود را دارد .

قسمت های مورد استفاده ی میوه ی انار:

گل ، پوست ، ریشه ، برگ و ساقه است.

در آیات متعددی از قرآن به این میوه اشاره شده است .( آیه های 99 و 141 از سوره ی انعام و آیه ی 68 از سوره ی الرحمن ).

توصیه های امامان (ع) درباره ی ارزش های غذایی انار

امام صادق (ع)

- انار بخورید ، زیرا انار برای آدم گرسنه ، غذایی كافی و برای آدم سیر ، میوه ای است گوارا.

- یك صد و  بیست نوع میوه هست كه بهترین آنها ، انار است .

- میوه ای درروی زمین محبوب تر از انار نزد پیغمبر (ص) نبود .

- انار را با پیه آن (پوست نازكی كه میان دانه ها قراردارد ) بخورید زیرا معده را دباغی وذهن را زیاد می كند.

- انار ملس (ترش وشیرین ) برای معده بهتر است .

امام باقروامام صادق (ع)

هر كس درحال گرسنگی (و ناشتا ) انار بخورد تا چهل روز قلب او روشن می ماند .

امام موسی كاظم (ع)

دود ساقه ی درخت انار ، حشرات را ازبین می برد .

"نظامی"

نروید برزمین هرگز گیاهی

                                        كه ننوشته ست بر برگش دوایی

ارزش غذایی برنج

  

برنج از غلات بسیار مغذی و پُر مصرف ‌ترین غذای دو سوم جمعیت جهان محسوب می ‌شود. ویژگی‌ های خاص برنج، آن را به یک ماده‌ی غذایی پُر مصرف، برای تأمین نیازهای غذایی تبدیل کرده است.

هر نیم لیوان برنج سفید حاوی 103 کالری و هر نیم لیوان برنج قهوه‌ای حاوی 108 کالری است. برنج فاقد چربی، کلسترول، گلوتن  و سدیم می‌باشد. هضم این ماده‌ی غذایی بسیار آسان است.

ارزش ترکیبات تشکیل ‌دهنده‌ ی برنج:

کربوهیدرات‌ها

کربوهیدرات‌ های ساده و پیچیده‌، بخش مهمی از رژیم غذایی فرد را تشکیل می ‌دهند. بیشترین مقدار انرژی بدن از این منبع غذایی تامین می ‌شود. حداقل نیمی از کالری مصرفی، باید از کربوهیدرات‌های پیچیده مانند برنج تأمین گردد. قندها، نشاسته و فیبرها نیز اشکال دیگری از کربوهیدرات‌ها هستند.

کربوهیدرات‌های ساده، قندهایی مانند گلوکز، فروکتوز، لاکتوز و ساکاروز هستند و از کربوهیدرات‌های پیچیده می ‌توان به نشاسته، گلیکوژن و فیبرها اشاره کرد. این ترکیبات، به شکل زنجیر طویلی متشکل از کربوهیدرات‌های ساده مثل گلوکز هستند. شکل ذخیره‌ای کربوهیدرات‌ها در گیاهان، به‌ صورت نشاسته و در انسان به ‌صورت گلیکوژن می ‌باشد.

برنج غذایی از دسته ‌ی کربوهیدرات‌های پیچیده است که نسبت به غذاهای کربوهیدراتی ساده، حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر بیشتری می‌ باشد.

برنج دارای کربوهیدرات زیادی است(3/32- 5/25 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم برنج پخته).در واقع 90 درصد کالری برنج ناشی از کربوهیدرات آن است و در هرم غذایی جزء گروه "نان و غلات" محسوب می شود.

  

فیبر رژیمی

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف حداقل 25 گرم فیبر در روز، خطر ابتلا به بیماری‌ های مزمن را کاهش می ‌دهد.

غذاهای غنی از فیبر، به بهبود عملکرد روده‌ها  کمک کرده و درصد ابتلا به بیماری‌ های روده‌ای را کاهش می ‌دهد.

یک دوم فنجان برنج سفید حاوی 3/0 گرم فیبر رژیمی است، در حالی که همین‌ مقدار برنج قهوه‌ای حاوی 8/1 گرم فیبر رژیمی می ‌باشد (تصویر بالا برنج سفید و قهوه ای را نشان می دهد).

پروتئین

پروتئین‌های موجود در رژیم غذایی، اسیدهای آمینه ‌ی لازم را برای ساخت و نگهداری بافت‌ها، آنزیم‌ها و برخی هورمون‌های بدن فراهم می‌ آورند. بسیاری از عوامل تنظیم ‌کننده‌ی فرآیندهای بدن، پروتئینی هستند. ضمناً این ترکیبات می ‌توانند به عنوان منبع انرژی عمل کنند.

پروتئین‌ها از زنجیره‌هایی با واحدهای اسید آمینه ‌ای تشکیل شده اند. بدن انسان قادر به ساخت اسیدهای آمینه‌ ی ضروری نمی‌ باشد. به این دلیل این دسته از اسیدهای آمینه‌، باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند. در حین ساخت پروتئین در بدن، حضور هر 8 اسید آمینه ‌ی ضروری به شکل همزمان ضروری است.

اگر چه برنج منبع غنی ‌ای از پروتئین به ‌شمار نمی ‌رود(5/2- 2 میلی ‌گرم پروتئین در هر فنجان برنج پخته)، ولی کیفیت پروتئینی آن از سایر غلات بالاتر می ‌باشد.

ارزش بیولوژیکی، معیاری برای سنجش کیفیت پروتئین است و بیان می کند که چه مقدار از نیتروژن موجود در پروتئین خورده شده، در بدن حفظ می ‌شود.

کامل ‌ترین پروتئین غذایی با چنین استانداری (ارزش بیولوژیکی برابر 100)، پروتئین تخم ‌مرغ  می ‌باشد که به‌ عنوان پروتئین مرجع توسط FAO* (سازمان جهانی خواربار و کشاورزی) در نظر گرفته شده است.

ارزش بیولوژیکی پروتئین برنج، 86 است. برای مثال، ارزش بیولوژیک پروتئین فیله‌ ی ماهی  90- 75 و پروتئین ذرت  40 می‌باشد.

پروتئین‌های که ارزش بیولوژیکی بالای 70 دارند، به ‌عنوان پروتئین‌هایی با کیفیت قابل قبول در نظر گرفته می‌ شوند.

چربی

برنج حاوی مقدار بسیار ناچیزی چربی می باشد(2/0 گرم چربی در یک دوم فنجان برنج سفید پخته شده). بدن انسان قادر است تمام اسیدهای چرب (واحد تشکیل‌‌دهنده چربی) مورد نیاز خود، به جز اسید لینولئیک را بسازد. این اسید چرب (اسید لینولئیک) حدود 30 درصد از کل اسیدهای چرب موجود در برنج را شامل می ‌شود.

برنج فاقد کلسترول  است (کلسترول خاص چربی‌های حیوانی است) و با توجه به درصد بسیار پایین چربی، یک غذای فوق‌العاده در تمام رژیم‌های غذایی محسوب می ‌گردد.

فرایندهای جوشکاری و فرایندهای جوشکاری با قوس الکتریکی و...

  پیشینه

موسیان در ۱۸۸۱ قوس کربنی را برای ذوب فلزات مورد استفاده قرار داد.

اسلاویانوف الکترودهای قابل مصرف را در جوشکاری به کار گرفت.

ژول در ۱۸۵۶ به فکر جوشکاری مقاومتی افتاد

لوشاتلیه در ۱۸۹۵ لوله اکسی استیلن را کشف و معرفی کرد.

الیهوتامسون آمریکائی از جوشکاری مقاومتی در سال ۷-۱۸۷۶ استفاده کرد.

در جریان جنگهای جهانی اول و دوم جوشکاری پیشرفت زیادی کرد. احتیاجات بشر به اتصالات مدرن – سبک – محکم و مقاوم در سالهای اخیر و مخصوصاً بیست سال اخیر سبب توسعه سریع این فن شده است.

  فرایندهای جوشکاری

  فرایندهای جوشکاری با قوس الکتریکی

جریان الکتریکی از جاری شدن الکترونها در یک مسیر هادی به وجود می‌آید. هرگاه در مسیر مذکور یک شکاف هوا(گاز)ایجاد شود جریان الکترونی و ...

ادامه نوشته

تالاسمي گرد آورنده هاجر جوزا

تالاسمي

تالاسمي نوعي کم خوني ارثي و ژنتيکي است که به علت اشکال در ساخت زنجيره‌هاي پروتئيني هموگلوبين بوجود مي‌آيد

 

هموگلوبين

هموگلوبين مولکول اصلي داخل گويچه‌هاي قرمز است که از هم و زنجيره‌هاي پروتئني يا گلوبين تشکيل شده است. در هر زنجيره گلوبين يک مولکول هم وجود دارد که اکسيژن را توسط آهن خود حمل مي‌کند. پس توليد هموگلوبين نياز به به تامين آهن و ساخت هموگلوبين دارد. بر اساس نوع زنجيره پروتئيني چند نوع هموگلوبين وجود دارد:

·         هموگلوبين A: هموگلوبين طبيعي در بالغين عمدتا همولگوبين A مي‌باشد که تقريبا حدود 98% از هموگلوبين جريان خون را تشکيل مي‌دهد و از زنجيره 4 تايي حاوي دو زنجيره آلفا و دو زنجيره بتا ساخته مي‌شود. (α₂β₂)

·         HGbA₂: هموگلوبين A₂ از 2 زنجيره آلفا و 2زنجيره دلتا تشکيل

·          

·          مي‌شود.(α₂δ₂) که بطور طبيعي 2-1% هموگلوبين در بالغين را تشکيل مي‌دهد.

·         HGbF: هموگلوبين F که هموگلوبين اصلي دوران جنيني است و کمتر از 1% هموگلوبين در بالغين را نيز شامل مي‌شود،از زنجيره 4 تايي 2 تا آلفا و 2 تا گاما (α₂δ₂) تشکيل گرديده است و هموگلوبين هاي C , H و ... که در بعضي بيماريها بوجود مي‌آيد.

براي ساخت زنجيره بتا هر فرد از هر والد خود (پدر و مادر) يک ژن سازنده اين زنجيره را دريافت مي‌کند و براي زنجيره‌هاي δ,α از هر والد 2 ژن دريافت مي‌کند. و بر اساس جهش يا حذف هر کدام از اين ژنها ساخت و زنجيره مربوطه مختل شده و انواع بيماري تالاسمي را خواهيم داشت.

هموگلوبين نه تنها براي حمل و تحويل طبيعي اکسيژن لازم است، بلکه در شکل و اندازه و بدشکلي گلبول قرمز دخالت دارد. مقدار کل هموگلوبين خون بطور طبيعي در خانمها 2±12 و در آقايان 2±14 گرم

در دسي‌ليتر مي‌باشد.

 

انواع تالاسمي

تالاسمي به دو نوع آلفا تالاسمي و بتا تالاسمي است که خود بتا تالاسمي هم شامل تالاسمي ماژور (تالاسمي شديد) و تالاسمي مينور يا تالاسمي خفيف مي‌باشد. افراد مبتلا به تالاسمي مينور در واقع کم خوني مشکل‌سازي ندارندريا، ولي اگر دو فرد تالاسمي مينور با هم ازدواج کنند به احتمال 25% فرزندنشان دچار تالاسمي شديد ماژور خواهد بود و 25% فرزندشان سالم و 50% تالاسمي مينور خواهند داشت.

تالاسمي ماژور

تالاسمي ماژور يا آنمي کولي به علت حذف يا جهش در هر دو ژن سازنده زنجيره بتا ايجاد مي‌شود و به اين ترتيب يا هيچ زنجيره بتايي ساخته نمي‌شود و يا به مقدار کمي ساخته مي‌شود. در نتيجه بدن کمبود اين زنجيره‌ها را با ساخت زنجيره‌هاي آلفا جبران مي‌کند که اين زنجيره‌هاي آلفاي اضافي براي گلبولهاي قرمز سمي هستند و با رسوب بر روي سلولهاي گلبول قرمز باعث مي‌شوند که گلبولهاي قرمز در مغز استخوان و در داخل خون تخريب شده و زنجيره‌هاي آلفا در مغز استخوان رسوب مي‌کنند. از طرفي به علت خونسازي غير موثر ، مراکز خونساز خارج مغز استخوان ، ار جمله کبد و طحال شروع به خونسازي مي‌کنند و بزرگ مي‌شوند.

بيماري معمولا بصورت کم خوني شديد در 6 ماهه اول زندگي کودک تظاهر مي‌کند و درصورت عدم شروع تزريق خون ، بافت مغز استخوان و مکانهاي خونساز خارج مغز استخوان فعال و بزرگ شده و باعث بزرگي مغز استخوانها بخصوص استخوانهاي پهن (صورت و جمجمه) و بزرگي کبد و طحال مي‌شوند.

علايم بيماري

·         کم خوني شديد طوريکه براي بقاء بيمار تزريق مکرر خون لازم است.

·         افزايش حجم شديد مغز استخوان بخصوص در استخوانهاي صورت و جمجمه ، چهره خاص افراد تالاسمي را ايجاد مي‌کند (چهره موش خرمايي).

·         اختلال رشد دربچه‌هاي بزرگتر

رنگ پريدگي ، زردي و گاهي پوست ممکن است به دليل رنگ پريدگي و يرقان و رسوب ملانين به رنگ مس در آيد.

·         بزرگي کبد و طحال ، در سنين بالاتر گاهي طحال به حدي بزرگ مي‌شود که باعث تخريب بيشتر گلبولهاي قرمز مي‌شود.

·         علايم ناشي از رسوب آهن در بافتهاي مختلف از جمله پانکراس و قلب و غدد جنسي و ايجاد ديابت و نارسايي قلبي و تاخير در بلوغ.

·         استخوانها نازک شده و مستعد شکستگي مي‌شوند.

تشخيص

در آزمايش خون تالاسمي ماژور گلبولهاي قرمز خون کوچک و کم رنگ خواهد بود (کم خوني هيپوکروم ميکروسيتر). افت شديد هموگلوبين به مقادير کمتر از 5 گرم در دسي ليتر وجود دارد. بيلي روبين سرم به علت تخريب سلولها افزايش مي‌يابد و ساير آزمايشات که لزومي براي گفتن همه آنها نيست. تشخيص قطعي با الکتروفورز هموگلوبين انجام مي‌شود که در تالاسمي ماژور هموگلوبين A طبيعي ساخته نمي‌شود و 98% هموگلوبين‌ها را هموگلوبين F تشکيل مي‌دهد و هموگلوبين A₂ نيز تا 5% افزايش پيدا مي‌کند.

عوارض

از عوارض تالاسمي يک سري از عوارض از جمله اختلال رشد و تغيير قيافه بيمار و بزرگي کبد و طحال که به علت خود بيماري است و يکسري عوارض ديگر ناشي از درمان تالاسمي است. اصلي‌ترين اين عارضه هموسيدوز يا هموکروماتوز است.

هموسيدروز به رسوب آهن در بافتها گفته مي‌شود که نتيجه غير قابل اجتناب تزريق طولاني مدت خون است. در هم نيم ليتر خوني که به بيمار تزريق مي‌شود، حدود 200mg آهن به بافتها منتقل مي‌کند

که اين مقدار آهن نمي‌تواند از بدن دفع شود و در بافتها رسوب مي‌کند و باعث نارسايي در بافتها مي‌گردد. بخصوص رسوب آهن در قلب و پانکراس و غدد ، مشکل اصلي اين بيماران خواهد بود که باعث نارسايي پانکراس و ديابت ، نارسايي قلبي و نارسايي غدد جنسي و تيروئيد و ... مي‌شود.

درمان

تالاسمي شديد و درمان نشده هميشه باعث مرگ در دوران کودکي مي‌گردد. در صورت تزريق مکرر خون و حفظ سطح مناسبي از خون مي‌توان طول عمر ا افزايش داد و تا حد زيادي مانع از تغييرات استخواني و اختلال رشد گرديد. پس درمان تالاسمي عبارتند از:

·         تزريق دراز مدت خون: هدف از تزريق خون مکرر براي بيمار حفظ هموگلوبين بيمار در سطح بالاي 10 است.

·         دفروکسامين: مشکل اصلي بيماران تالاسمي بعد از سالها ، هموسيدروز و اضافه بار آهن است، که مي‌توان آن را به کمک تزريق مرتب دفروکسامين به صورت زير جلدي يا وريدي تخفيف داد. اين دارو با آهن ترکيب شده و از ادرار دفع مي‌شود. البته مقدار زياد اين دارو ممکن است باعث واکنش پوستي در محل تزريق و يا عوارض عصبي به ويژه در دستگاه بينايي و شنوايي شود. بنابراين اين دارو به تنهايي براي پيشگيري دراز مدت از مسموميت با آهن کافي نيست.

·         برداشتن طحال: اگر بزرگي طحال ، نياز به تزريق خون را بيشتر کند طحال برداشته مي‌شود تا نياز به خون کاهش يابد.

پيوند مغز استخوان: درمان قطعي بيماري با پيوند مغز استخوان است. البته اين عمل با مرگ ومير بالايي همراه است. و در برخي بيماران نيز سلولهاي تالاسمي مجددا رشد مي‌کنند.

·          

روند بيماري

امروزه با توجه به درمانهاي موجود بيماران تا 30 سالگي هم زنده مي‌مانند. و اينها بچه‌هايي با رشد ناقص هستند و شايعترين علت مرگ آنها نارسايي قلبي به علت هموسيدروز و همچنين به علت تزريق خون و افزايش بار قلب مي‌باشد.

تالاسمي مينور

تالاسمي مينور معمولا بدون علامت بوده و علايم باليني واضح ندارند و بطور عمده در تست‌هاي چکاپ به صورت اتفاقي تشخيص داده مي‌شوند. اين افراد کم خوني مختصر (هموگلوبين بيش از 10) با سلولهاي گلبول قرمز کوچک و کم رنگ (هيپوکروم ميکروسيتر) دارند که معمولا مشکل‌ساز نمي‌باشد.

تالاسمي مينور در نتيجه اختلال يکي از دو ژن سازنده زنجيره گلوبين بتا به وجود مي‌آيد که اين ژن ناقص يا از پدر و يا از مادر به فرد به ارث رسيده است، در نتيجه کاهش يا فقدان ساخت زنجيره بتا از يک ژن اتفاق مي‌افتد و به دنبال آن هموگلوبين A₂ تا حدود %8-4 افزايش مي‌يابد و گاهي افزايش هموگلوبين F در حدود %1-5 ديده مي‌شود.

تنها نکته‌اي که در تالاسمي خفيف يا مينور جالب توجه است، اين است که اين افراد موقع ازدواج نبايد با يک فرد شبيه خود تالاسمي مينورازدواج کنند

آلفا تالاسمي

علت آلفا تالاسمي حذف يک يا چند ژن از 4 ژن سازنده زنجيره آلفاست، هر چه تعداد ژنهاي حذف شده بيشتر باشد بيماري شديدتر مي‌شود و براساس تعداد ژنهاي حذف شده به 4 گروه تقسيم مي‌شوند.

·         هيدروپس فتاليس: که حذف هر 4 ژن آلفا را دارند و هموگلوبين ساخته شده فقط از زنجيره‌هاي گاما تشکيل شده است که هموگلوبين بارتز گفته مي‌شود و وخيم‌ترين نوع آلفا تالاسمي است و با حيات خارج رحمي منافات دارد و جنين هنگام تولد مرده است و يا مدت کوتاهي پس از تولد مي‌ميرد. اين جنين‌ها دچار ادم شديد هستند.

·         بيماري هموگلوبين H: که در اثر حذف 3 ژن آلفا گلوبين بوجود مي‌آيد. بيماران دچار کم خوني هيپوکروم ميکروسيتيک بوده و بزرگي طحال در آنها ديده مي‌شود. در بعضي مواقع ممکن است نياز به تزريق خون داشته باشند و در صورت کم خوني شديد و نياز به انتقال خون بايد طحال برداشته شود.

·         صفت آلفا تالاسمي 1: که 2 ژن آلفا حذف شده و از هر لحاظ شبيه بتا تالاسمي مينور است.

صفت آلفا تالاسمي 2: که فقط يک ژن از 4 ژن حذف شده و يک حالت ناقل ژن ، خاموش و بدون علامت است

 

مقاله فنی برنج Oryza sativa از کاشت تا برداشت گرد آورنده پروانه خمر

 

 

مقدمه:

برنج تنها غله اي است كه منحصرا براي انسان كاشته ميشود.برنج,امروزه حدودا نصف جيره غذايي 6/1ميلياردجمعيت جهان را تشكيل مي دهددر بخش عظيم از قاره اسيا,برنج تامين كننده بيش از80درصدكالري و75درصدپروتئين مصرفي مردم مي باشد .برنج به لحاظ حاوي بودن نشاسته,قند,ويتامين ها,موادكاني واسيدهاي چرب از ارزش غذايي بالايي برخوردار است به منظور تشخيص وضعيت نيتروژن برگ برنج (L. Oryza sativa) رقم خزر و تعيين زمان مناسب مصرف کود نيتروژن به صورت سرک با استفاده از دستگاه کلروفيل‌متر دستي (SPAD) آزمايشي در سال 1382 در خاک‌هاي سبک و ساحلي استان گيلان در قالب طرح بلوک‌هاي کامل تصادفي با شش تيمار اجرا گرديد.

.امارهاي ارائه شده در خصوص مصرف برنج مويد اين واقعيت است كه اين محصول بيش از پيش همپاي گندم ,اهميت خود را حفظ نموده است با نگاهي به ميزان مصرف سرانه برنج در جهان وگروه هاي اقتصادي ,ملاحظه مي شود كه اين مصرف در مقايسه با گندم قابل توجه مي باشددرسال 1985,متوسط ميزان مصرف سرانه برنج درجهان بالغ بر8/66كيلوگرم بوده است.اين رقم در خصوص گندم 1/106كيلوگرم گزارش شده است.از دهه1350به اين طرف,مصرف برنج در ايران رفته رفته عموميت يافت و بعنوان كالائي ضروري,بعدازگندم دومين عنصر مهم غذائي ودررديف كالاهاي اساسي جاي گرفت.طي سالهاي68-1365,بطورمتوسط سالانه حدود600هزارتن برنج وارد كشورشده است وشاخص مقدارواردات از892درسال1364به823درسال1365كاهش وسپس به1354درسال1366افزايش يافته است

ادامه نوشته

گیاه دارویی گرمك cucumis melo گرد آورنده عطیه ابراهیم زاده

 

ويژگی های بوتانيكی :

 

گرمك از جنسcucumis ، گونه melo  و واريته       reticulates  به است كه جزء سبزي ها طبقه بندی می شود0 گياهی يكساله ،تك  پايه و در برخی موارد دوپايه به شمار می رود0 اين گياه دارای ميوه كوچك بوده و پوست آن مشبك است0 در روی پوست ميوه شيارهايی وجود دارد كه آن را از خارج به چند ترك تقسيم می كند. رنگ گوشت ميوه آن از نارنجی تا زرد وسفيد متغيير است.

ساقه آن طويل و خزنده ژوشيده از بركركهای ريز ، برگ ها پوشيده از كرك و دارای دمبرگی طويل كه به صورت متناوب بر روی ساقه قرار گرفته اند0

 

پراكنَش جغرافيايی :

 

اصل اين گياه از مناطق گرمسير و نيمه گرمسيری آفريقاست0 اما در برخی منابع موطن آن را آسيا می دانند 0 اين گياه از آفريقا و از طريق آسيای صغير (ايران و هندوستان ) گسترش يافته است0

در ايران نيز در كل ناحيه جنوبی كشور همچنين سيستان و بلوچستان ( كل شهر ها ) كشت می شود 0 و در مناطقی كه دارای آب و هوای معتدل اند ، كشت آن در گلخانه ها و در زير پوشش های پلاستيكی نيز رواج دارد0

 

نيازهای اكولوژيكی :

 

گرمك بهترين نتيجه را در آب و هوای گرم و خشك می دهد0 دوره رويش آن بين 80 تا 100 روز طول می كشد و حداكثر تا 120 روز پس از كاشت می رسد0حد نصاب درجه حرارت از 18 تا 24 درجه است0 خاك عميق و منفذ دار برای رشد آن مناسب است و   ph مناسب آن بين 6 تا 8/6 می باشد 0

 

 

روش تكثير :

 

 تكثير و گسترش اين گياه به طور كلی از طريق بذر می باشد0

 

كاشت :

 

كشت اين گياه در اواخر اسفند و اوايل بهار در زمين اصلی صورت بر روی  جوی و پشته صورت می گيرد  0 ميزان بذر برای هر هكتار 2 تا3 كيلو گرم می باشد0معمولاً هر 2يا 3 بذر به طور مستقيم در يكجا كشت می شود و فاصله كپه های كشت شده از هم حدود يك تا يك و نيم متر است 0

داشت

از تكنيك های زراعی كه در مرحله داشت بر روی اين گياه انجام می شود ، می توان به موارد زير اشاره كرد : سله شكنی ، آبياری ، وجين علف های هرز ، گلگيری ، هرس ، سرزنی يا حذف ساقه اصلی ، عناصر و مواد غذايی مورد نياز

 

آبياری :

آبياری به موقع گرمك در نواحی خشك و نيمه خشك ضروری است ، ولی از آنجايی كه ريشه آن عميق است ، افزايش عملكرد محصول بر اثر آبياری به اندازه سبزی هايی كه دارای ريشه سطحی هستند محسوس نيست 0

 

عناصر و مواد غذايی مورد نياز :

در كشت سنتی در طی مرحله آ ماده سازی زمين كود دامی به مزرعه داده می شود 0 در عمليات سنتی می توان به جای مواد آلی از تناوب علوفه ای نيز استفاده كرد،مثل استفاده از يونجه كه ساختمان خاك را بهبود می دهد0 اما به طور كلی برای رشد و نمو و عملكرد هرچه بهتر به عناصر زير نيازدارد : 1) n p k         2: 5/1:1

آفات و بيماری ها :

از آفات آن می توان شته ، كنه  و مگس را نام برد و از بيماری های مهم آن نيز می توان به آنتراكنوز كدوئيان ، پژمردگی باكتريايی كدوئيان ، انواع سفيدك خربزه ،لكه برگی خربزه و 00000 اشاره كرد0

برداشت :

 

معمولاً گرمك را پس از رسيدن كامل (يعنی 120 روز پس از كاشت ) در اواخر فصل بهار و اوايل تابستان برداشت می  كنند 0

اين گياه زمانی رسيده كه در اطراف دم ميوه خطوط گرد تشكيل شده باشد 0همچنين نرم شدن سر ميوه و معطر شدن به خصوص از سمت گلگاه يكی ديگر از علائم رسيدگی ميوه است 0 برداشت گرمك بيشتر از طريق دست انجام می گيرد و در وسعت های زياد برداشت نيمه مكانيكی نيز صورت می گيرد0

 

انبارداری :

 

انبارداری گرمك به مدت خيلی كم 3تا15 روز در رطوبت بالا  ودمای پايين امكانپذير است 0

 

بررسی اقتصادی :

 

كشت اين گياه در تمامی نقاط دنيا مرسوم است و در حال حاضر سطوح زيادی از مزارع جاليز كاری جهان را به خود اختصاص داده است 0ايران نيز يكی از مهمترين كشورهای توليد كننده اين گياه است كه از طريق صادرات ، اين گياه سهمی در اقتصاد ايران دارد 0

 

عملكرد :

 

متوسط عملكرد اين گياه تقريباً 11تن  در هكتار می باشد0

 

تركيبات شيميايی :

 

 

گرمك سرشار از انواع ويتامين ها به خصوص ويتامين های آ- ب – ث  می باشد و بيش از ده نوع هورمون گياهی دارد 0

 

خواص درمانی :

 

گرمك هزارويك خاصيت دارد كه از آن جمله :

1)   برطرف كننده ناراحتی های كبدی

2)   دافع سنگ كليه

3)   به عنوان اكسير جوانی شناخته شده و برطرف كننده كك و مك ،لكه های سياه صورت و چين و چروك است 0

4)   افزايش دهنده طول عمر

5)   امراض خفته ونهفته مخصوص تب و نوبه را قبل از ظاهر شدن درمان می  نمايد .

6)   فاقد قند است و برای مبتلايان به مرض قند مفيد 0

7)   درمان كننده قطعی يرقان و استسقاء

8)   مدر و ملين و افزايش دهنده شير

9)   درمان كننده نقرس و روماتيسم

10)در درمان عطش و جلوگيری از التهاب كاربرد دارد ( خنك)

11) ضد خشكی پوست و مو

12) اشتها آور (چاق ها را لاغر و لاغر ها را چاق می كند0

13)بخو ر تخمه گرمك برای رفع ورم ها به خصوص ورم چشم و سرما خوردگی مفيد است0

 

منابع :

 

1) توليد بذر سبزيجات/ترجمه محمد تقی ناصری پور يزدی ، علی تهرانی فر / انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد / 1387

 

2)سبزيكاری / غلامعلی پيوست /  رشت ،دانش پذير / 1384

 

3)بيماری های گياهان زينتی ،سبزی و جاليز / ترجمه مهندس محمد مهدی جهان آرا / انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد / زمستان 76

 

 

4) http:/www.3at3at.com/archive/index.php/t-128910.htm

 

5)www.agri-eng.com/print/print.php.ir=536

گیاه دارویی سپستان Cordia myxa l گرد آورنده عطیه ابراهیم زاده

نام انگليسی:     Cordia  Assyrian Plum

 

نام علمی:  Cordia  myxa  l  

 

نام تيره:     Boragina  ceae

 

نام های محلی:انبو، بمبار، سگ پستان، بنبر، دبق ،مخيط، مخيطا، بنبار، اطبا ءالكليه، سرپستان، سربستان، سبستان، سبستان آغاجی، نبق مصری، اطباء الطب، بنگر، سپستان سگ ،اونبوه، غزول الكلب،  لسان البحر، سنجسبويه، اطباءالكلمه، اطباءالكلبه، شجرة الدبق، مويزك عسلی، مويزج عسلی، مويزعسلی، پوهيل

                  

   مقدمه :

  

سپستان گياهی است درختی از تيره گل گاوزبان كه در نواحی گرمسيری می رويد0نام سپستان به تفاوت به درخت مذكورو يا ميوه آن ،در نواحی مختلف اطلاق می گردد0فارس‍ی اين گياه سبستان بر وزن دبستان است ولی اين روزها اين را بر وزن دبستان می خوانند0معرب آن سبستان و عرب‍ی آن دبق،مخاطه ومخيطات است0 دربلوچستان و بندر عباس نيز به آن انبوه می گويند0داروسازان سنتی ايران نيز به آن (اطباءالكليه) لقب داده اند0 چون بهترين دارو برای امراض كليوی می باشد0

متاً سفانه با توجه به اين كه سپستان در ايران و اكثر نقاط جهان گياهی است و همين ميزان نيازجهانيان را بر طرف می كند، تا كنون مطالعات چندانی در مورد اين گياه صورت نگرفته است و اطلاعات چندانی در مورد اين گياه در دسترس نمی باشد0

 

 

 

ويژگی های بوتانيكی:

 

گياهی است درختی از تيره گاوزبان،برگهای آن بدون كرك،بيضوی(گاهی دارای نوك باريك ) در بعضی موارد نيز برگ آن گرد و بزرگ است0برگ منتهی به دمبرگ بزرگ و گل های آن دارای جام قيفی شكل و مجتمع به صورت گرزن فاصله دار است0ميوه اش شفت به شكل و اندازه آلبالو،اين ميوه در ابتدا زرد بعد از خشك شدن سياه می شود و مزه آن شيرين و لعابدار است0

 

قسمت مورد استفاده :

 

از پوست ، برگ ، ميوه و دانه و ريشه آن استفاده می شود0

 

محل رويش :

اين گياه علاوه بر ايران در مصر و آفريقا نيز رويش دارد و درايران در نقاطی چون : خليج فارس ،لار، بندرعباس ،جزيره خارك،نواحی مختلف بلوچستان : نيك شهر، چابهار، ايران شهر ،مكران ،خوزستان و جزاير جنوب می رويد0  

 

خواص درمانی :

پوست اين گياه اثر قابض وريشه اش خاصيت مسهلی دارد، علاوه بر اين سپستان اثرات ديگری چون : ملين سينه وحلق، مسكن صفرا وعطش، ضد كرم روده، ضد خشونت گلو و گرفتگی،ضد سوزش ادرار، ضد سرفه، مؤثر دردرمان ناراحتيهای تنفس، باز كننده دمل و جرب وجوشانده برگ نورسته آن جهت جريان منی و سوزاك سودمند می باشد0

 

ارقام سپستان:

نام سپستان به تفاوت به درخت مذكور ويا ميوه آن، در نواحی مختلف اطلاق می گردد0از بين انواع مفيد و غير موجود Cordia ها در ايران به ذكر گياهان مختلف زير مبادرت می شود:

1) Cordia  Rothii   Roem

محل رويش: در نواحی گرم جنوب آسيا مانند هند، پنجاب، دكن ودر عربستان: حبشه می رويد0

خواص درمانی: جوشانده پوست آن اثر قابض دارد و در بيماری های التهابی مخاط دهان به صورت غرغره بكار می رود0 

2) C.  obligua  Willd

محل رويش : در هند ، سيلان،  جاوه، فيليپين و گينه جديد می رويد0 

خواص درمانی: ميوه اش دارای اثر ضد كرم، نرم كننده سينه، خلط آور و مدر است و از آن برای رفع سرفه های خشك استفاده می شود،برای شيري ساقه اش اثر تب بر قائل اند 0  

3) C.  boissieri  A. D. C

محل رويش: كوبا

خواص درمانی : جهت درمان بيماری سل و رفع سرماخوردگی استفاده می شود

4) . collococca  l  C

محل رويش: جزاير اقيانوس كبير

خواص درمانی: درمان اسهال های ساده وديسانتری 

5) C.  curassavica  (jacg) R. S.

محل رويش: جزاير مارتينيك و گويان 

خواص درمانی: جهت رفع سرما خوردگی، گريپ، ذات الريه، سرفه، بيخوابی ورفع تب در بيماری مالاريا كاربرد دارد0

 

6) C. vestita  Hook

محل رويش:در نواحی جنگل های هيماليا و برخی نقاط هند می رويد0  

خواص درمانی: ميوه اش دارای اثر خلط آور و قابض است0

 

 

روش تكثير  :

 

 

تكثير اين گياه اغلب با پاجوش و قلمه و گاهی نيز با بذر است .

خصوصيات اكولوژيكی :

 

سپستان گياهی است كه پوشش گياهی مناطق گرمسيری را تشكیل می دهد،ونياز به آب كمی برای رشد و نمو دارد . اين گيا تابشتان های خيلی گرم و زمشتان های نسبتا" شرد را می پسندد. ودر خاك های عادی مناطق گرم می رويد.

 

 

 

 

كاشت وداشت و برداشت :   

 

 

اين گياه را همانند دسگر گياهان تيره گاو زبان در فصل پاييز يا بهار می توان كشت كرد . گياه مذكور در طول دوره رويش به آب و هوای گرم و آبياری نسبتا" كمی نياز دارد 0 گل های سپستان در فصل بمار می شكفد ، ميوه ها نيز از ائاخر مرداد ماه تا اويل شهريور ماه می رسند ، كه زمان برداشت نيز همراه با رسيدن ميوه ها ا ست0 برداشت ميوه نيز معمولا" ابه كمك دست انجام می گيرد0

 

 

    

        عملكرد:

 

به طور كلی عملكرد سپستان به ميزان  5000kg  در هكتار می باشد0

 

منابع و مآخذ : 

                           

 

پروفسور هانس فلوك/گياهان دارويي/ترجمه دكتر توكلي صابري ودكتر صداقت محمد رضا/چاپ ششم /1366/چاپ خانه گلشن تهران

 

 

دكتر زرگري علي/گياهان دارويي/آذر ماه 1375/انتشارات دانشگاه تهران

 

 

صارم بافنده/درمان گياهي انواع بيماري ها/1385/تهران كتاب درماني

 

عاشوري علي رضا/پيشگيري ،درمان،حفظ زيبايي وتندرستي با گياهان دارويي/انتشارات مهتاب/ناشرآ بفام1378 

 

 

 

 

fa.wikipedia.org/wiki/50k-

 

www.aftab.ir/lifestyle/view.php?id=9257 - 117k

گیاه دارویی افسنطين Artemisia absinthum L گرد آورنده عطیه ابراهیم زاده

مقدمه  :

 

 

افسنطين گياهی است كه از مدتها قبل به خاطر استفاده های دارويی و ادويه ای مورد توجه انسان بوده است0نام اين گياه به هر دو صورت: افسنتين و افسنطين در كتب فارسی و فرهنگ ها وارد شده است0برگ ها و پيكر رويشی اين گياه دارای مواد دارويی ارزشمندی است،به همين دليل در تعدادی از فارماكوپه ها به عنوان يك گياه دارويی مهم معرفی شده است0چون از نظر درمانی نوع وحشی اين گياه بر انواع پرورش يافته آن مزيت داردو به علاوه غالباً در وسعت های زياد،به انواع وحشی افسنطين برخورد می شود،از اين جهت كمتر اقدام به پرورش افسنطين بر خورد می شود،از اين جهت كمتر اقدام به پرورش افسنطين می گردد0

 

 

ويژگی های بوتانيكی :

گياهی است علفی،پايا(كه بين 8تا10سال عمر می كنند )ازتيره كاسنی كه به صورت خودرو و به شكل بوته های پر پشت می رويد0برگها متناوب با بردگيهای با ريك و عميق اندازه ی دمبرگ در برگهای پايينی،ميانی و بالای متفاوت است0 انشعابات آن نيزاين حالت را دارد ،مجموعاً به رنگ خا كستری روشن با ظاهری كا ملاً ً مشخص جلوه می كند 0 كا پيتول های آن كروی كوچك و خيلی زياد اند  و.....

ادامه نوشته

اسفرزه نام علمي:Plantago psyllium L گرد آورنده مینا اربابی

 

 

نام علمي:Plantago psyllium L

 

نام انگليسي:Fleawort

 

نام فارسي:اسفرزه

 

خصوصيات گياهشناسي:

گياهي است علفي،يكساله،خودرو،كركداروغده پوش،كوتاه يا نسبتاً بلند كه ارتفاع آن به15تا30سانتيمتر مي رسد0ساقه علفي،ايستاده يا خيزان ساده يا منشعب،برگها باريك دراز،نوك تيزومجتمع كه بصورت متقابل سه تايي بر روي ساقه قرار گرفته است0گلها ريز به رنگ سفيد مايل به سبز،سنبله ها پرگل،كركدار،غده پوش،تخم مرغي با دمگل بلند است0گلها بصورت مجتمع در كنار برگهاي قسمت انتهايي ساقه بصورت سنبله هاي برروي پايه بلند پديدار مي شوند0بعلاوه داراي براكته هاي باريك در قاعده گل آذين است0ميوه پوشينه،شكوفا دو خانه و بطور معمول محتوي يك خانه كوچك لغزنده وبه رنگ خرمايي در هر خانه است0    

 

تركيبات شيميايي:

قسمت هاي مختلف گياه اسفرزه داراي گلوكوزيدي بنام اكوبين ونوعي هيدرات كربن صمغ دار به نام گزيلين است0و همچنين داراي اسيد گاليك وتانيك است0 دانه اسفرزه داراي 10درصد موسيلاژطبيعي به نام همي سلولز است0

خواص درماني:

نرم كننده شكم،ضد زخم روده و معده،ضد حرارت وعطش،ضد اسهال ساده و خوني،ضد خونريزي سينه نشاط آور و ضد تب و لرز،كاهش دهنده كلسترول خون،كاهش دهنده اشتها و درمان چاقي مفرط      

 

پراكنش جغرافيايي:

اين گياه به حالت خودرودر نواحي وسيعي از اروپا و آسيا و زلاند نو و نواحي مختلف مديترانه،شمال آفريقا،جنوب غربي آسيا مي رويد0در ايران در منطقه وسيعي از شمال ايران بين منجيل و پا چنار،مسجد سليمان و بوشهر و در ارتفاعات 300متري مي-  رويد0اين گياه در مناطقي خشك،گرم،معتدل و مناطقي مانند اصفهان بخوبي رشد مي- كند و محصول خوبي مي دهد0

 

 

عمليات كاشت:

اسفرزه را مي توان در انواع زمينهاي زراعي به وي‍‍‍‍ژه زمينهاي شني قابل نفوذ كه داراي رطوبت كافي باشد كشت كرد 0 اما بايد توجه داشت كه هر قدر خاك بهتر و حاصلخيز تر باشد كشت كرد در نتيجه محصول بيشتري بدست خواهد آمد به علاوه كاشت به موقع ، ميزان بذر و قوه ناميه آن ، كود و آب كافي ،آبياري به موقع و ساير عمليات زراعي در موقع رشد بسيار موثر خواهند بود 0 جهت تاً مين مواد اوليه غذايي خاك بايد در هنگام شخم مقدار كود به خاك داده شود در ضمن بايد توجه داشت كه در مناطقي كه ميزان  بارندگي زياد و بسيار گرم است بايد عمليات كوددهي مدتي كوتاه قبل از كاشت به زمين داده شود تا در يك فاصله طولاني وتا موقع كشت ، كود به وسيله بارندگي هاي  متوالي شسته نشود 0 آبياري زمين نيز به نوع خاك ،درجه حرارت محيط و ميزان بارندگي سالانه در محل بستگي دارد كه بايد در اصل رعايت گردد0

 

كاشت و روش تكثير :

تكثير اين گياه به وسيله بذر در زمينهاي شني قابل نفوذ شخم خورده و عاري از علف هاي هرز صورت مي گيرد0 براي اين كار ابتدا شيارهايي به عمق يك تا دو سانتيمتر و به فاصله 50 تا 60 سانتيمتر در زمين ايجاد كرده سپس دانه ها را در پاييز يا بهار در شيارهايي مي كارند و غلطك ملايمي بر روي آن مي زنند تا دانه ها با قشر نازكي از خاك پوشيده گردند معمولاً پس از نمو دانه ها و پيدايش گياهان جوان فاصله آنها از يكديگر به نحوي زياد مي شود كه هر پايه از ديگر لا اقل 10 تا 15 سانتيمتر فاصله داشته باشد 0 ميزان بذور مورد نياز 6 كيلو گرم در هكتار است 0وجين علف هاي هرز ، تنك كردن، آبياري از نياز هاي اين گياه است0مبارزه با علف هاي هرزحين داشت مخصوصاً اوايل رشد اسفرزه از اهميت خاصي برخوردار است0از علف هاي هرزمهم همراه با اسفرزه مي توان شيرين بيان،تاج خروس،خرفه،تاجريزي پيچ،اويار سلام نام برد0

 

زمان و نحوه برداشت محصول:

چنانچه اين گياه در پاييزكشت شود در اواسط مرداد و چنانچه در بهاركشت شود در اواخر شهريور بذر آنها مي رسد0 البته قبل از رسيدن كامل بايد نسبت به جمع آوري آنها اقدام نمود زيرا تاخيردر برداشت باعث ريزش دانه ها خواهد شد0

گل قاصد Taraxacum officiale گرد آورنده مینا اربابی

 

نام علمی:  Taraxacum officiale           

 

نام انگلیسی:  Dandelion                       

 

نام فارسی :     گل قاصد

 

نام محلی:       کوکوروس

 

مقدمه:

 

گل قاصد متعلق به تیره مینا یکی از گیاهان دو لپه می باشد0 که به نام های هند باءبری،خبر آور و خس بری نیز معروف است .اين گياه در وسط چمن ،حاشیه شوره زار ، کنار جاده ها و اراضی بایر وبه طور کلی در همه جا می روید. و شاید دلیل آن این است که طبیعت می خواهد به انسان بگوید که در نقطه ای كه زندگی می کنید نیاز به این گیاه دارید و هنگامی که آن را با وسایل مکانیکی و شیمیایی از بین می برید دوباره بعد از چندی سر از خاک بیرون می آورد. گل قاصد در حدود 15 نوع مختلف دارد . زنبور عسل این گیاه را بسیار دوست دارد و شهد زیادی از آن بدست می آورد . برگهای جوان گل قاصد را معمولاً با سالاد می خورند و چون خیلی تلخ است باید آن را با ترشی یا آبلیمو مصرف کرد . از قسمتهای مختلف گیاه مانند ریشه ، برگ و شیرابه در طب استفاده می شود .

 

مشخصات گیاهشناسی:

گیاهی علفی و دائمی است که ساقه آن به ارتفاع 40 سانتیمتر می رسد . این گیاه دارای ریشه ای به رنگ قهوه ای مایل به زرد که پر از شیرابه سفید رنگی می باشد فاقد ساقه بوده و دارای فرمها و واریته ها و گونه های متعدد با ظاهر متفاوت می باشد. در بین پایه های آن نمونه هایی یافت می شود که ارتفاع ساقه منتهی به گل آنها از 2 تا 50 سانتیمتر می رسد. برگهای گل قاصد سبز رنگ وبریدگی های مثلثی شکل و نوک تیز دارد که بر روی سطح زمین می باشد از وسط برگهای آن که بر سطح زمین واقع هستند دمگلی خارج می شود که به یک کاپیتول مرکب از گلهای زبانه ای زرد رنگ یا به رنگ زرد  زعفرانی ختم می گردد. میوه اش در انتها منتهی به یک دسته تار ابریشمی سفید رنگ یا به ندرت خرمایی رنگ می شود .

 

پراکندگی جغرافیایی:

پراکندگی این گیاه در کره زمین به نحوی است که در غالب نواحی اروپا، شمال مغرب آسیا ، شمال آفریقا و امریکای شمالی می روید.

 

 

نیازها ی اکولوژیکی:

خاک مورد نیاز گل قاصد: در بسیاری از خاکهای مرطوب، مراتع ، چراگاها، و پارکها یافت می شود . گل قاصد در هر نوع خاکی می روید . به PH خاک حساسیتی نشان نمی دهد و در زمین های دارای PH بین 2/4 تا 2/8 می روید . گل قاصد در چمنزارها ، مراتع و بوته زارها و همچنین مزارع دست نخورده جوامع وسیعی را تشکیل می دهند.

 

تناوب کاشت:

گل قاصد را می توان با هر گیاهی به تناوب کشت کرد.

 

مواد و عناصر غذایی مورد نیاز:

این گیاه در مراتع ،مناطق وسیعی را در برمی گیرد از این رو در اکثر کشورها با توجه به ضوابط و مقررات آن کشور از مراتع به برداشت این گیاه اقدام می نماید و بدین جهت تا کنون تحقیقات زیادی بر روی کاشت ، داشت و برداشت گل قاصد انجام نگرفته است .

 

 

برداشت محصول:

از اوایل بهار تا اواخر شهریور به تدریج می توان برگهای گل قاصد را برداشت کرد . پیکر رویشی این گیاه در مرحله ی گل دهی از بیشترین مقدارمواد موثره برخوردار است اواخر پاییز یا اوایل بهار قبل از رویش گیاه زمان مناسبی برای برداشت ریشه های گل قاصد است پس از برداشت آن را با آب جاری از گل و لای تمیز کرده سپس ریشه را باید به چند قسمت تقسیم و خشک کرد .

 

انبار داری:

برگهای زرد رنگ یا سایر برگهای آلوده به قارچ یا باکتری را باید از بقیه جدا کرد سپس آنها را با ضخامت کم بر روی صفحات خشک کن قرا ر داد تا خشک شوند اندامهای خشک شده را باید دور از نور و در مکان کاملاٌ خشک نگهداری کرد برخی آفتهای انباری ممکن است باعث تخریب اندامهای خشک شده شوند. از این رو انبار باید عاری از هر گونه آفت باشد.

 

كرچك Ricinus communis L گرد آورنده مینا اربابی

 

خصوصیات گیاهشناسی:

ریشه دارای انشعابات جانبی،ساقه گردبدون کرک و رنگ آن معمولاًسبزمایل به زرد است واز یک لایه مومی خاکستریرنگ پوشیده شده است،برگها معمولاًًًًبزرگ،سبز تیره ،براق وپنجه ای می باشند واز 5تا11لوب تشکیل شده اند ،گل آذین سنبله ،میوه بصورت کپسولی کروی وخاردار است0

 

 

پراکنش جغرافیایی:

کرچک گیاهی است که بیشتر در مناطق گرمتر سطح جهان گسترده است. وبدلیل گستردگی آن موطن اصلی این گیاه معلوم نیست ومعتقدند که کرچک بومی آفریقای شمالی وبه احتمال زیاد موطن آن اتیوپی بوده است.

 

ترکیبات شیمیایی:

دانه های کرچک حاوی 45تا 55درصد روغن ثابت می باشند که از گلیسریداسیدهای ریسنولئیک ،ایزوریسنولئیک،استئاریک ودی هیدرواکسی استئاریک تشکیل شده است. علاوه بر اینمواد پروتئینی مثل کلو بولین،آلبومین،نوکلئوآلبومین،گلی کو پروتئین وریسین ویک آلکالوئید به نام ریسینین وچند نوع آنزیم هم در دانه ها وجود دارد0

 

نیاز های اکولوژیکی:

کرچک گیاهی است نیمه گرمسیری که در سراسر مناطق گرم و گرمسیری رشد می نماید0 کرچک به گرمای نسبتاً زیادی یعنی 20 تا 25 درجه سانتی گراد همراه با رطوبت کم نیاز داردو روز های بلند ، روشن وآفتابی تابستان بهترین حالت برای رشد کرچک می -باشد0حرارت کمتر از 15 درجه باعث کاهش روغن و حرارت بالاتر از 35 درجه باعث کاهش روغن وپروتئین خواهد شد0این گیاه در مقابل گرما مقاوم است 0

 

نوع خاک :

از نظر نوع خاک کرچک در همه نوع خاک به جز زمین های رسی سنگین و یا زهکشی نشده رشد نموده ومحصول می دهد و معمولاً کرچک را برای کاشت در مناطقی انتخاب می نمایند که برای محصولات دیگر چندان مناسب نمی باشد 0واین قابلیت سازگاری از نظر اقتصادی اهمیت زیادی دارد و زمین های حاصلخیز سبب رشد گیاهی بیش از حد و طولانی شدن دوره گلدهی وکم شدن محصول می گردد0

 

PH:

کرچک زمین هايی با PH   5 تا 5/6 را ترجیح می دهد 0ولی می تواند حتی PH 2 را تحمل نمایدو زمین های شور برای رشد آن مناسب نیستند.

 

عملیات کاشت :

در اکثر مناطق کرچک همراه با محصولات دیگر ودر اطراف مزارع ویا در نقاطی که برای کاشت سایر نباتات مناسب نیست می کارند ، ولی زمانی که به عنوان یک زراعت مشخص کشت می شود الگوی کاشت می تواند در مناطق متفاوت بسیار متغیر باشد 0

 

آماده کردن زمین و بستر کاشت :

شخم اولیه برای شکستن لایه های متراکم خاک باید به حد کافی عمیق باشد چون مقاومت گیاه به خشکی تا حد زیادی به توانایی ریشه برای نفوذ در خاک و جذب رطوبت  از عمق خاک بستگی دارد و بعلاوه امکان جذب مواد غذایی از حجم بیشتر خاک فراهم می گردد0 جوانه زدن بذر کرچک 2 تا3 هفته به طول می انجامد0

 

کود دادن :

ازت میزان مصرف کود برحسب نوع خاک واریته مورد کاشت می تواند حدود 100تا 120کیلو گرم ا 50تا 70 کیلو گرم فسفر و 50 کیلو گرم پتاسیم در هکتار باشد که فسفر را همراه با شخم در بستر بذر و ازت یک سوم در بستر بذر وبقیه در دو نوبت به صورت سرک داده می شود و بهتر است آخرین سرک 20تا 30روز پس از ظهور اولین خوشه در گیاه باشد پاشیدن کود به صورت نواری و در زیر بذر نیز می تواند به نفوذ بیشتر ریشه در خاک کمک نماید0

 

 

ارقام کرچک:

چند رقم معروف کرچک عبارتند از :

واریته فرانسوی ریسین دانژو,Angouکالپی kalpi و واریته های Baker43

 

عملیات داشت:

آبیاری:انواع کرچک های پا بلند در برابر خشکی مقاومت زیادی داشته و معمولاًحتی با بارندگی کم بذر قابل قبولی تولید می کنندولی انواع هیبریدهای پا کوتاه برای تولید حد اکثر محصول نیاز به رطوبت کافی دارند با توجه به اینکه کرچک میتواند آب را از عمق خاک جذب کند برای مناطقی که با مشکل کمی آب روبرو هستند محصولی مناسب است در دوران گلدهی رطوبت خاک باید کافی باشدچون کمبود رطوبت باعث تولید دانه های سبک و پوچ می شود و زمانی که بیشتر کپسولها تشکیل شدند یعنی حدود 20تا 30روز قبل از برداشت باید آبیاری متوقف گردد0

 

آفات و بیماریها:

از آفات مهم کرچک می توان آگرو تیس Agrotisیاطوقه بر وآبدزد ک و نواع گونه های جیرجیرک و  ملخها و سوسک های جهنده و ساقه خوران را نام برد که بسته به منطقه خسارتهای متفاوتی وارد می سازند استفاده حشره کش ها در خا ك یا در برنامه آبیاری واستفاده از طعمه های مسموم و در شرایط حمله شدید سمپاشی خسارت را تا حد ممکن کا هش می دهد.

از بيماری های مهم کرچک عبارتند از : سر کو سپورا cercosppora ricinella وزنگ برگ psedommonas sp وکپک کپسول Alternaria  ricini که در مناطق مرطوب به گل آذین آسیب فراوان می رسانند باروشهای زراعی می توان کرچک های قوی و سالم تولید نمود که در برابر بیماریها مقاوم باشند البته ضد عفونی بذر وتقویت خاک وروشهای صحیح آبیاری واستفاده از واریته های مقاوم می توانند اثرات بیماری را به نحو چشمگیری کاهش دهند0

 

برداشت:

در سطوح کم کرچک با دست برداشت می شود خوشه ها را بریده و در آفتاب خر من می کنند تا کپسولها خشک شوند و در نقاط مرطوب نیاز به خشک کن یا گرمای مصنوعی دارند تا پوست کردن  براحتي انجام پذیرد0

شلغم Brassica rapa L گرد آورنده مینا اربابی

 

          

 خصوصيات گياهشناسي:

 

داراي برگهاي كشيده بوده كه اين برگها پوشيده از كركهاي ريز مي باشد0ساقه گل دهنده آن از ريشه خارج شده طول آن به 60تا 80سانتي متر مي رسد0گل آن به صورت خوشه اي است و به رنگ زرد نمايان است ميوه آن به صورت غلاف بوده و حاوي 15 تا 20عدد بذر است ريشه آن متورم و قسمتهايي از آن تا عمق 60 الي 90 سانتي متر در خاك فرو مي رود0شلغم جزء گياهان روز كوتاه محسوب مي شود0

               

خصوصيات اكولو ژيكي:

                شلغم نسبت به يخبندان به مقداركمي مقاومت دارد ولي نسبت گرما        حساس است0 اگر دما براي مدتي به كمتر از 10درجه سانتي گراد برسد وارد  دوره گلدهي مي شود كه از كيفيت آن كاسته مي گردد0در اين صورت بازاريابي خوبي نخواهد داشت .

 

كودهاو مواد غذايي:

استفاده ازكودهها ي دامي و شيميايي،مقدار 20 تا 40 تن در هكتار كود دامي مناسب است0كود دامي تازه نبايد مصرف نمود همچنين كودهاي شيميايي بايد داراي عناصرازت فسفر و پتاسيم باشند0

 

 

روش كاشت:

اين گياه مستقيماً در محل اصلي كاشت مي شود كاشت بذر با دست يا با ماشين بذر كار انجام مي گيرد0نشا كردن بوته ها سبب بد شكل شدن ريشه ها مي گردد0چون شلغم خيلي سريع الرشد است 0كشت تابستانه آن دراوايل تابستان وده به اين ترتيب ريشه شلغم براي اوايل پاييز آماده برداشت مي باشد0 در مناطقي كه زمستانهاي ملايم دارند در مهر وآبان اقدام به كشت اين

گياه ميشود0وبه اين ترتيب در طول مدت زمستان مي توان آنرا برداشت كرد0

 

ارقام شلغم:

بر اساس رنگ گوشت ريشه،ارقام شلغم به دو دسته تقسيم مي شوند 0دسته اول داراي گوشت سفيد ودسته ديگرداراي گوشت زرد مي باشند0 معمولاًارقام،داراي گوشت سفيد در سطح بيشتري نسبت به گوشت زرد كاشته مي شوند ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌،‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌چون اولاً كيفيت ريشه آنها بهتر است وثانياً از برگ آنها استفاده غذايي مي شود0مهمترين ارقام شلغم داراي گوشت سفيدعبارتند از:پورپل تاپ وايت گلاب،اسنوبال،تو كيوكراس،وايت فلت داچ ووايت ميلان0

از ارقام داراي گوشت زرد مي توان از بلوآبردين،جاست رايت وگلدن بال نام برد0بعضي از ارقام شلغم را فقط به خاطر استفاده از برگ شان مي كارند مانند :سون تاپ وژپو نيز شو گواين

 

برداشت:

وقتي كه ريشه شلغم به اندازه كافي رشد كرد و قطر آن بين 5تا6سانتي متر رسيد موقع مناسبي براي برداشت مي باشد0اگر قطر ريشه بيش از اين باشد خشبي و سخت شده واز كيفيت آن كاسته مي شود0ممكن است قبل از برداشت سرزني صورت گيرد وبرگ هاي اضافي جدا شوند ويا اينكه بعدازخارج نمودن شلغم از زمين برگ ها جدا گردند0در هر صورت بعد از خارج نمودن شلغم از زمين  شسته مي شوند و در كيسه هاي پلاستيكي به بازارعرضه گردند.مي توان با گاو آهن به خارج نمودن شلغم از زمين اقدام كنيم.

 

تركيبات شيميايي:

ريشه شلغم و برگهاي سبز آن داراي ويتامين هاي A  ،B1،B2وCواملاح معدني مانند :كلسيم،فسفر،پتاسيم وسديم وآهن هستند كه براي سلامت انسان مفيد مي باشند0

 

 

 

 

 

خواص درماني:

ضد سرطان،پاك كننده خون و سازنده خون،تصفيه خون وباعث دفاع بدن در برابربيماريهاي عفوني مي شود پتاسيم موجود در شلغم چربي را خنثي مي كند و آرسنيك آن در تشكيل گويچه هاي سفيد و قرمزخون دخالت مستقيم دارد ازطرف ديگر فسفرموجود در شلغم موجب تقويت ياخته هاي عصبي مي شود0

 

بيماريها و آفات:

بيماري ها و آفات شلغم همان بيماري ها و آفاتي هستند كه به انواع كلم حمله

مي كننداز بيماريهاي مهم كلم مي توان از پوسيدگي سياه و بيماري كلاب روت نام برد0عامل بيماري اخيرنوعي قارچ به نام Plasmodiomphora brassicaاست كه باعث تورم و از هم پاشيدگي ريشه توقف رشدسبز كم رنگ

شدن برگهاي شلغم مي گردد0در ضمن اين قارچ به كليه گياهان تيره چليپاييان حمله مي كند0ازآفات مهم اين گياه مي توان از شته كلم،ساس قرمزكلم،انواع مگس كلم كه برگهارا مي خورند نام برد0براي مبارزه با آنها از انواع سموم حشره كش استفاده مي شود0

 

نگهداري وانبارداري:

دما براي انبار حدود صفر درجه سانتي گراد ومقدار رطوبت نسبي بايد بين 60 تا70 درصد باشد تا در ريشه تبخير صورت نگيرد واز پلاسيدن آن جلوگيري شود0امروزه در انباهاي بزرگ ريشه هاي شلغم را 4تا5ماه نگهداري مي كنند0رطوبت نسبي در اين انبارها در حدود95 درصد است0

آكاسيا Acacia (Tourn)L گرد آورنده مینا اربابی

 

 

آكاسيا

 

 

نام علمی:Acacia(Tourn)L                    

 

نام انگلیسی:                                Acacia

 

نام فارسی:     آکاسیا

 

مقدمه:

این گیاه حا لت طبیعی خوبی ندارد و باید در سالهای اول حتماً هرس فرم شدید شده تا مناسب کاشت در فضای سبزشود برگهای ظریف و شانه ای و آبی/سبزآن نمای خوبی درتمام فصول سال ایجاد می کند0 دراواخرزمستان گلهای کروی و کرکداروزرد طلا ئی تمام تاج درخت را می پو شا ندغلاف میوه نا خوشایند و شاخه های شکننده و کوتاهی عمر

مانع کاربری بیشتر این درخت زیبا در فضای سبز است0

 

خصوصیات گیاه شناسی:

درختی با ارتفاع 5تا15متر با تاج کروی و شاخه های گسترده افقی با

حالت باز است برگها ظریف شانه ای مرکب 3تا4 سانتیمتربسیار متراکم

و بصورت مارپیچ بر شاخه قرار دارند،گل :گوی های کرکدار طلائی / زرد به قطر 2/1 سانتیمتر در خوشه های 7تا 15 سانتیمتری از دی تا اسفند شکوفا می شوند تعداد گلها بسیار زیاد است و تقریباً تمام زمستان تاج درخت را می پوشانند،میوه :نیام با بذرهای نا خوشایند به درازای 5تا 10 سانتیمتر و پهنای 2/1سانتیمتر پس از رفتن گلها تا زمستان بعد بر درخت می ماند ،سیستم ریشه:کم عمق و گسترده

 

 

تركيبات شيميايي:

سرشاخه هاي جوان آن حاوي6/16درصدپروتئين،4/2درصد چربي،3/18درصدالياف،8/6درصدخاكستر،72%درصدكلسيم و21%درصدفسفراست.

 

 

 

پراکنش جغرافیایی:

بندر لنگه،بند رعباس ،چا بهار ،بمپور،شنهای دریای خزر ،جنوب و شمال کشور،خوزستان،لار،بلوچستان،نیک شهر،تنگه سرحد

 

 

نیازهای اکولوژیکی:

در مناطق حاره رشد خوبی دارد به گرما مقاوم است و تحمل سرما را ندارد0

 

خاک:

بهترین رشد را در خاکهای سبک و غنی با زهکشی خوب می کند خشکی وآهک و کمی شوری خا ک بستر را تحمل می کند0

 

عوامل طبیعی :

آفتاب یا سایه تحمل شرایط ساحلی را دارد از باد های تند

باید محفوظ بماند0

 

كودها و مواد غذايي:

هر پاییزباید مقداری زیادی کود پوسیده به گیاه داده شود0

 

آبیاری:

به آب کم احتیاج دارد0

 

آفات و بیماریها:     

تقریباً عاری از هر دو است در صورت آلوده شدن به شته با ملابتون سمپاشی شود0